המטבח התימני
המטבח התימני שונה מן המטבחים האחרים במזרח התיכון:
- קיימת העדפה לבשר עוף וכבש, לעומת בשר בקר אשר בשרו קשה יותר. באזורי החוף של תימן מוגשים גם מאכלי דגים.
- במטבח התימני כמעט שלא נעשה שימוש בחלב ותוצריו (גבינה, חמאה וכו'). עם זאת, חובצה (ריוויון) נחשבת למשקה מועדף בכפרים; וחמאה מזוקקת (סמנה) משמשת כשמן לאפייה.
תוכן עניינים |
[עריכה] ממאכלי תימן
על אף שלכל אזור ישנם מאכלים ייחודיים לו, קיימים מספר מאכלים אופייניים למטבח התימני. בתימן עצמה, מרק עם חילבה ורוטב חריף מצטרפים לקדירה יחד עם אורז, ירקות, תפוחי אדמה וביצים מקושקשות. בדרך כלל, האוכל נצרך בעזרת פיתה שנאפתה בטאבון.
אף על פי שקפה גדל בתימן באופן מסחרי, המשקה הלאומי הוא דווקא תה. לעתים מתובל התה עם ציפורן, הל ו/או נענע. בנוסף, קיים משקה עשוי קליפות פולי קפה בשם קשר.
[עריכה] ממאכלי יהודי תימן
יהודי תימן פיתחו מאכלים ייחודיים להם, המתאימים לדרישות ההלכה בתחום הקפדה על שמירת השבת, הכשרות והחגים.
- מרק רגל תימני
- מחשוש או שאווייה - צלי בשר
- צלי ריאות
- פתות (זלביה או ג'חנון עם ביצה)
- מיני לחם ודברי מאפה:
- רטבים ותבלינים:
- תוצרי חלב:
- שונות:
[עריכה] המטבח התימני כמזון מהיר
בישראל נמכרים מוצרי מזון בסגנון תימני גם כמזון מהיר. עוד לפני קום המדינה, נמכר פלאפל בסגנון תימני בדוכנים ברחבי הארץ. בשנות ה-80 פתח המסעדן נרי אבנרי את רשת המסעדות "נרגילה", אשר הגישה אוכל תימני מהיר וזול יחסית, וכן ממשיכת דרכה, רשת המסעדות נאפיס, שנמנות עם המסעדות הרווחיות בישראל[1]. כיום נמכרים בישראל מוצרי מזון קפואים בסגנון תימני.
[עריכה] קישורים חיצוניים
| עיינו גם בפורטלים: | |||
|---|---|---|---|
 |
פורטל המזרח התיכון | ||
 |
פורטל מזון | ||
- מאכלי תימן, תימני נט
- אורן קנר, המטבח התימני - לא על הג'חנון לבדו, באתר הארץ, 19/08/2009
[עריכה] הערות שוליים
- ^ שרית סרדס-טרוטינו , מגש הכסף: המסעדות הכי משגשגות בישראל, באתר ynet, 3 באוקטובר 2010
| מטבחים בעולם | ||
|---|---|---|
| אוקיאניה | ||
| אירופה |
אוסטריה • אירלנד • איטליה • בלארוס • בולגריה • בלגיה • בריטניה (אנגליה • סקוטלנד) • גרמניה • הונגריה • הולנד • יוון • ספרד • סקנדינביה (דנמרק • נורבגיה • שבדיה) • פולין • פורטוגל • צ'כיה • צרפת • רומניה • רוסיה • שווייץ |
|
| אמריקה |
ארצות הברית • ארגנטינה • ברזיל • מקסיקו • פרו |
|
| אסיה |
אינדונזיה • הודו • וייטנאם • טורקיה • יפן • ירדן • ישראל • לבנון • סין • עיראק • פרס • תאילנד • תימן |
|
| אפריקה |
אריתראה • אתיופיה • דרום אפריקה • לוב • מצרים • מרוקו • תוניסיה |
|
| שונות |
המטבח היהודי • מטבחי אמריקה הלטינית • המטבח המזרח-תיכוני • המטבח הים-תיכוני • המטבח ביוון העתיקה • מטבח ימי הביניים |
|
