ביף בורגיניון
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מנה  |
| מוצא |
צרפת |
| מרכיבים עיקריים |
בשר בקר, ציר, יין אדום |
  | |
ביף בורגיניון או בף בורגיניון (בצרפתית: Bœuf bourguignon) הוא תבשיל מהמטבח הצרפתי המכיל בשר בקר שבושל ביין אדום (לרוב יין מאזור בורגון שבצרפת), ציר בקר, שום, בצל ובוקה גארני (זר תבלינים). לעיתים התבשיל כולל גם בצלי פנינה, בשר חזיר ופטריות.
היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]
מאכל זה הוא דוגמה למאכל איכרים פשוט שבמהלך השנים הפך למאכל של המטבח העילי הצרפתי. מקורו של המאכל בניסיון לעשות שימוש בבשר מאיכות נמוכה על ידי ריכוכו בבישול ארוך ביין. לימים הפך תבשיל זה לאחד מסמליו של המטבח העילי הצרפתי, בעיקר בעקבות מתכון של השף אוגוסט אסקופייה.
ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- רותי קינן, גם אם אין חורף: בקר שיכור לסוף השבוע, באתר ynet, 7 בינואר 2010
- מתכון באתר אכול ו-Chataux
- מתכון של גיל חובב באתר Mako
- ירון שלו, פנטזיה על ביף בורגיניון, באתר ynet, 24 בפברואר 2016