קוק או ון

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
(הופנה מהדף קוק או ואן)
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
מרכיבי התבשיל, קודם לבישולם.

קוק או וןצרפתית: Coq au vin - מילולית: תרנגול ביין) הוא אחד המאכלים המסמלים את המטבח הצרפתי המכיל בשר עוף שבושל ביין, פטריות ושום. המאכל מבושל לרוב עם יין מאזור בורגון, והעוף, לרוב, הוא עוף מאזור ברס.

המאכל נאכל בצרפת מקדמת דנא, ויייתכן שמדובר במתכון שמקורו מתקופת בכיבוש גאליה על ידי צבאות האימפריה הרומית. האיזכור הראשון של המתכון מקורו בספר בישול משנת 1864.

אף ששמו של המתכון מתייחס לתרנגול, המתכון מוכן מתרנגולת המבושלת זמן ממושך ביין אדום, בשר חזיר, פטריות, בצל, שום ולעתים גם ברנדי. התבשיל מתובל במלח, פלפל שחור, ובוקה גרני הכולל: טימין, פטרוזיליה ועלה דפנה. לעתים מוסיפים לרוטב, לקראת סוף הבישול דם של בקר.

אופן הכנת המתכון דומה לאופן הכנתו של הביף בורגיניון (העשוי בשר בקר במקום בשר עוף).

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]