הלס (בירה)

הלס היא סגנון בירת לאגר גרמנית מסורתית מסוג פייל, המיוצרת בעיקר בדרום גרמניה, במיוחד במינכן. ניתן לתרגם את המילה הגרמנית הלס כ"בהיר", "קל" או "חיוור".

פרופיל טעם[עריכת קוד מקור | עריכה]

בירות בסגנון הלס הן בדרך כלל בעלות גוף מלא, מתוקות עדינות ובהירות, עם מרירות נמוכה. הבירה צלולה עקב סינון לפני הביקבוק,^[1] אם כי חלק מהמסעדות ומבשלות הבירה אכן מציעות גרסה לא מסוננת.^[2]^[3] הלס בסגנון מינכן היא בירה צהובה שנרקחה באמצעות תסיסה קרירה עם שמרי לאגר מסוימים, כשות מרה, ומשקל סגולי מקורי (לפני התסיסה) בין 1.044 ל-1.053 (11 עד 13 מעלות פלאטו), ובין 4.5 ל-6% אלכוהול בנפח. להלס יש טעם כשות פחות בולט מבירות פילזנר גרמניות.^[1]

רקע[עריכת קוד מקור | עריכה]

עד שנות ה-60, סגנון ההלס היה זמין ברחבי העולם בעיקר באזורים דוברי גרמנית. עם הזמן, ההלס הוחלפה אט אט בבירות בסגנון פילזנר,^[4] החלפה שנבעה גם משינוי העדפות הצרכנים מבירה מהחבית - לבירה בבקבוק. באזורים מחוץ לדרום גרמניה, בירות ההלס חזרו לפופולריות ב-2010 במיוחד בברלין, שם התדמית המסורתית של הבירה הפכה לטרנדית.^[5]