חומצה סורבית

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
חומצה סורבית
Sorbic acid.svg
פרטים
שם סיסטמטי (2E,4E)-hexa-2,4-dienoic acid
נוסחה כימית C6H8O2
מסה מולקולרית g/mol‏ 112.12 גרם למול
מספר CAS 110-44-1
טמפרטורת היתוך 135 °C
טמפרטורת רתיחה 228 °C
חומציות 4.76 ‏pKa

חומצה סורבית (Sorbic acid או 2,4-hexadienoic acid) היא תרכובת אורגנית חומצית המשמשת כחומר משמר בתעשיית המזון. לחומצה הנוסחה הכימית: C6H8O2.

החומצה זוקקה לראשונה מפירות הסורבוס (Sorbus aucuparia), ועל שם צמח זה נקראת החומצה.

שימושים[עריכת קוד מקור | עריכה]

החומצה הסורבית, והמלחים המינרליים שלה: נתרן סורבט, אשלגן סורבט וסידן סורבט משמשים מאז שנות ה-40 של המאה ה-20 בחומרים משמרים בתעשיית ייצור המזון. חומרים אלה מונעים התפתחות שמרים ופטריות במוצרי מזון. לרוב נעשה שימוש במלחים מאחר שהם מסיסים במים. בעת שימוש בתעשיית המזון, מסומנים החומצה ומוצריה במספרי E:

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]