טיוטה:עכביש מטוגן
עכביש מטוגן הוא חטיף אזורי בקמבודיה. שנפוץ בעיקר בעיירה סקואון (אנ') שבמחוז קמפונג צ'אם, מכירת עכבישים מטוגנים כחטיף מיוחד הוא אטרקציה פופולרית עבור תיירים העוברים בעיירה זו. עכבישים זמינים גם במקומות אחרים בקמבודיה — בפנום פן למשל — אבל סקואון, עיירת שוק שנמצאת על הכביש המהיר 75 קילומטרים (47 מיל) מהבירה, הוא מרכז הפופולריות שלהם.[1] את העכבישים מגדלים בחורים באדמה בכפרים מצפון לסקואון, או מוצאים אותם ביער סמוך, ומטגנים אותם בשמן. לא ברור איך התחיל המנהג הזה, אבל היו שהציעו שאולי האוכלוסייה התחילה לאכול עכבישים מתוך ייאוש במהלך שנות שלטון החמר רוז', כאשר היה מחסור במזון.[2]
העכבישים הם מזן טרנטולה המכונה "א-פינג" בחמרית, והם בערך בגודל של כף יד אנושית.[3] החטיפים עולים כ-300 ריל כל אחד (נכון ל-2002), או כ-0.08 דולר.[3] ספר מסעות אחד מזהה אותם כ- Haplopelm albostriatum (אנ'), המוכר גם כ"טרנטולה של רגל הזברה התאילנדית", ומציין ששמו הנפוץ של אותו מין הוא "העכביש האכיל" במשך יותר ממאה שנים. אולם, הפופולריות של המנה היא תופעה עדכנית יחסית, שהחלה בערך בשנות ה-90.[4] אותו ספר מפרט מתכון: העכבישים מושלכים בתערובת של MSG, סוכר ומלח; שום כתוש מטגנים בשמן עד לריח, ואז מוסיפים את העכבישים ומטגנים לצד השום עד ש"הרגליים נוקשות כמעט לגמרי, עד אז תוכן הבטן לא כל כך נוזלי".[5]
הטעם תואר כתפל, "בערך כמו הכלאה בין עוף ובקלה",[1] עם ניגודיות במרקם ממראה חיצוני פריך למרכז רך. הרגליים מכילות מעט בשר, בעוד שבראש ובגוף יש "בשר לבן עדין בפנים".[1] עם זאת, הבטן לרוב לא נאכלת, מכיוון שהיא מכילה משחה חומה המורכבת מאיברים, אולי ביצים וצואה. יש אנשים שמתייחסים לזה כמעדן בעוד שאחרים ממליצים שלא לאכול אותו.[1]
ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
Cambodia Fried Spider, סרטון בערוץ "Cambodia Krorma", באתר יוטיוב (אורך: 01:00)
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ 1 2 3 4 Rhymer rigby, Tuck into a Tarantula, Sunday Telegraph, 2002 (באנגלית) (ארכיון)
- ^ Ray, Nick (2002). Lonely Planet Cambodia. Lonely Planet Publications. p. 308. ISBN 1-74059-111-9.
- ^ 1 2 "Spiderwomen serve up Cambodia's creepy caviar". ABC News Online. 2 בספטמבר 2002. אורכב מ-המקור ב-7 במרץ 2005. נבדק ב-11 בספטמבר 2006.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Freeman, Michael (2004). Cambodia. Reaktion Books. p. 33. ISBN 1-86189-186-5.
- ^ Freeman 2004, p. 34
ערך זה הוא יתום, כלומר אין ערכים בוויקיפדיה שמקשרים אליו. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולקשר אליו מכמה מהערכים שמכילים את המונח "טיוטה:עכביש מטוגן".קטגוריה:מאכלים מטוגנים קטגוריה:המטבח המקסיקני קטגוריה:עכבישאים