מטבל טקמאלי

**מטבל טקמאלי**
**ტყემლის საწებელა**
מאכלים
סוג	רוטב
מוצא	גאורגיה
מרכיבים עיקריים	שזיף שרי, כוסברה, שום, שבת ריחני

מטבל טקמאלי (בגאורגית: ტყემლის საწებელა; טקֶמליס סאצבֶּלַה) הוא מטבל או רוטב מתובל על בסיס שזיף דובדבני^[1] בוסר (כשהוא עדיין ירוק וחמוץ), הנפוץ במטבח הגאורגי.

את המטבל מכינים משזיפים ירוקים שטרם הבשילו, וטעמם חמוץ. מבשלים את השזיפים עם שום, כוסברה, מנטה, פלפל ותבלינים נוספים עד להיווצרות רוטב. ברוטב מתבלים מנות בשר ועוף כ"טבקה" (עוף צעיר משוטח) ותבשילי ירקות כלוביו טקמאלי (שעועית אדומה עם רוטב טקמאלי).

מטבל טקמאלי, יחד עם אג'יקה, אומץ ברחבי ברית המועצות.