קרם ברולה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
הורדתי קישור |
שיניתי |
||
| שורה 5: | שורה 5: | ||
==מהות הקינוח== |
==מהות הקינוח== |
||
הברולה מורכב מ[[קרם]] [[וניל]] [[אפייה|אפוי]], המצופה במלח או ב[[סוכר חום]], אשר הופך ל[[קרמל]] פריך בזכות חשיפה קצרה לחום גבוה (לרוב באמצעות |
הברולה מורכב מ[[קרם]] [[וניל]] [[אפייה|אפוי]], המצופה במלח או ב[[סוכר חום]], אשר הופך ל[[קרמל]] פריך בזכות חשיפה קצרה לחום גבוה (לרוב באמצעות דרקון גז). במתכון הקלאסי נעשה שימוש ב[[קרם אנגלז]] הנתון בתבניות קטנות, ונאפה על גבי תבנית שבה מים רותחים ([[אמבט מרים]]) עד להתייצבות הקרם. את הקרם נהוג להגיש קר, כאשר [[זיגוג (אפייה)|זיגוג]] הסוכר העליון חם. |
||
ישנן גרסאות של המאכל בהם [[פלמבה|משולהב]] [[משקה חריף|אלכוהול]] על גבי המאכל בעת הגשתו. |
ישנן גרסאות של המאכל בהם [[פלמבה|משולהב]] [[משקה חריף|אלכוהול]] על גבי המאכל בעת הגשתו. |
||
גרסה מ־10:07, 1 במאי 2024
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
custard pudding  |
| מוצא |
צרפת |
| מרכיבים עיקריים |
ביצה |
  | |
קרם בְּרוּלֶה (צרפתית: Crème brûlée, "קרם שרוף") הוא קינוח מפורסם מהמטבח הצרפתי.
מהות הקינוח
הברולה מורכב מקרם וניל אפוי, המצופה במלח או בסוכר חום, אשר הופך לקרמל פריך בזכות חשיפה קצרה לחום גבוה (לרוב באמצעות דרקון גז). במתכון הקלאסי נעשה שימוש בקרם אנגלז הנתון בתבניות קטנות, ונאפה על גבי תבנית שבה מים רותחים (אמבט מרים) עד להתייצבות הקרם. את הקרם נהוג להגיש קר, כאשר זיגוג הסוכר העליון חם.
ישנן גרסאות של המאכל בהם משולהב אלכוהול על גבי המאכל בעת הגשתו.
מקור הקינוח
מקורו של הקינוח בצרפת במאה ה-17. הופיע לראשונה בספר מתכונים של Francois Massialot.
ראו גם
קישורים חיצוניים
- ליאור אדרי, קרם ברולה קלאסי, באתר ynet, 29 בנובמבר 2001
- יעל גרטי, פשוט מעולה: המדריך המלא להכנת קרם ברולה, באתר ynet, 11 בדצמבר 2008
- קרם ברולה שוקולד, מאתר "על השולחן"
- טלי ענבל, קרם ברולה וטרגון, מאתר "על השולחן"