קרם אנגלז
 | |
| קרם אנגלי בקערה | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | רפרפת, קרם |
| מטבח | המטבח האנגלי |
| מוצא | בריטניה |
| אופן הגשה | מנה אחרונה |
| מרכיבים עיקריים | סוכר, חלמוני ביצים, חלב, ווניל |
| ברכתו | שהכל נהיה בדברו |
קרם אנגלז (Crème anglaise, קרם אנגלי בצרפתית) הוא סוג של רפרפת (פודינג) קלה ונוזלית. הוא מורכב מסוכר, חלמוני ביצים וחלב המורתח כשבתוכו מקל וניל חצוי. קרם אנגלז משמש בין השאר לשם הכנת גלידות, קרם בוואריה, קרם ברולה, קרם קרמל ואי צף.
קרם האנגלז יכול להיות בסיס למוסים בקינוחים שונים.
כמו כן, האופן שבו מכינים את הקרם יכול להשפיע על טעמו, לדוגמה, כאשר מכניסים ראשית את הסוכר ומקרמלים אותו ורק לאחר מכן מוסיפים את שאר הרכיבים, ניתן לקבל קרם אנגלז בטעם קרמל.
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- מיכל לוי, רוטב וניל (קרם אנגלז), מאתר ynet
