טרוטה – הבדלי גרסאות

טרוטה
	טרוטה
מיון מדעי
ממלכה:	בעלי חיים
מערכה:	מיתרניים
מחלקה:	מקריני סנפיר
סדרה:	Salmoniformes
משפחה:	סלמונאיים או סלמוניים
תת־משפחה:	Salmoninae
סוגים
	ראו בגוף הערך

עיון אינטראקטיבי בהיסטוריה

→ העריכה הקודמת העריכה הבאה ←

תוכן שנמחק תוכן שנוסף

חזותיקוד ויקי

בשורה

גרסה מ־17:06, 17 באוגוסט 2011

המונח "שמך" מפנה לכאן. לערך העוסק ביצירה מוזיקלית, ראו דג השמך.

שגיאות פרמטריות בתבנית:מיון
פרמטרים ריקים [ 1 ] לא מופיעים בהגדרת התבנית

טרוטה או פורל (בעברית, שמך) הוא שמם של מספר מינים המשתייכים לתת משפחה במשפחת הסלמונאיים או הסלמוניים, משפחה של דגי מים מתוקים, אליה משתייך גם הסלמון.

בתת המשפחה שבעה סוגים, דגי טרוטה משתייכים לשלושה מתוכם: Salmo - הכולל מינים אטלנטיים, Oncorhynchus הכולל מינים פאסיפיים ו-Salvelinus.

רשימה חלקית של מיני דגי טרוטה:

בסוג Salmo
- Salmo obtusirostris
- Salmo trutta
- Salmo platycephalus
- Salmo trutta marmoratus
- Salmo letnica
- Salmo ischchan

בסוג Oncorhynchus
- Oncorhynchus apache
- Oncorhynchus masou subsp
- Oncorhynchus clarki
- Oncorhynchus gilae
- Oncorhynchus aguabonita
- טרוטת עין הקשת Oncorhynchus mykiss

בסוג Salvelinus
- Salvelinus fontinalis timagamiensis
- Salvelinus fontinalis
- Salvelinus confluentus
- Salvelinus malma
- Salvelinus namaycush
- Salvelinus fontinalis agassizi (נכחד)

הטרוטה בטבע

דגי הטרוטה ^[1]. גדלים בטבע במי נהרות בהם זורמים מי הפשרת שלגים. הטרוטה הוא דג טורף הניזון בטבע מבעלי חיים זעירים הגדלים בנחל, והוא זקוק למים טריים וקרים המספקים לו סביבה עתירת חמצן ונקייה. בשל כך סיגל לעצמו דג זה יכולת תנועה מהירה והוא נוהג לקפוץ אל מול הזרם על מנת להתגבר על מכשולים ומפלים בדרכו האין סופית אל מקורות מזון חדשים ואל המים הטריים.

גידול הטרוטה בישראל

בישראל גדל הטרוטה בנחל הדן שבאצבע הגליל, במים צוננים שמקורם בהפשרת השלגים על הר חרמון. 90% מדגי הטרוטה בישראל גדלים בחוות הגידול "דגי הדן" בקיבוץ דן, והשאר בחוות גידול סמוכות על מנת לספק דגים טריים למסעדות יחודיות שעל שפת הנחל. דגי הטרוטה גדלים במי נחל זורמים המוזרמים לחוות הגידול ישירות מהמעיין, דבר המבטיח מניעת זיהומים וחדירת שפכים.

דג הטרוטה גדל במים קרים של 16 מעלות בקיץ ובחורף, ונהנה ממים צלולים ששיעור המינרלים בהם נמוך במיוחד. בחוות הגידול מזינים את הדגים בתערובות טבעיות המכילות אנרגיה מן הצומח וכן קמח ושמן דגים המאפשרים לו לבנות את חומצות השומן הבלתי רוויות שבו, העשירות באומגה 3 ^[2].

תהליך גידול הדגים בחווה

ראשיתו של מחזור גידול טרוטות מתבסס על יבוא של 6 מדגרים של ביצים מופרות מארה"ב (כ-500-600 אלף ביצים למדגר). הביצים מוכנסות לאינקובאטור ולאחר מספר ימים בוקעים דגיגים מן הביצים. מאות אלפי הדגיגים מועברים למיכלי גידול גדולים, שם הם גדלים ולמדים לאכול מזון מיוחד, מעשה ידי אדם. כשהם מגיעים למשקל 2-5 גרם, בגיל כ-8 שבועות, הם מועברים לבריכות לגידול דגים להמשך גידול ופיטום. מחזור הגידול כולו מהביצה ועד הצלחת, כאשר הם במשקל 350-500 גרם, נמשך כשנה - מחצית מן הזמן הנדרש להם להגיע למשקל זה בטבע. בכל התקופה הזו נמצאים הדגים במי נחל הדן הטהורים שבזכותם נחשב דג הטרוטה לנקי מזיהום. המים מבריכות הדגים החוזרים לנחל עוברים טיפול וסינון על ידי החווה בכדי למנוע זיהום כלשהו לסביבה.

עם השנים, השתכלל מערך הגידול והשיווק ולמפעל התווסף מערך תומך בעל טכנולוגיה מתקדמת: מערך בריכות ממוחשב - שבה מבוקרת רמת החמצן בבריכות (דגי הטרוטה רגישים לרמת החמצן), ובמידה ויורד אחוז החמצן מופעלות 'חמצניות' אשר סופחות אוויר אל תוך בועות המים וכך מעלות את ריכוז החמצן. גם מערך ההזנה בבריכות הוא ממוחשב ומבוקר על ידי מחשב מרכזי, בהתאם לכמות הדגים. כמו כן, הוקם מרכז עיבוד דגים, בו מנקים את הדגים ומקפיאים אותם; נפתח מרכז עיבוד תרמי, בו מעשנים את הדגים, ופותח מערך שיווק, הכולל בית אריזה ממוחשב.

ערכים תזונתיים

על פי בדיקות מעבדה נמצא כי, דג הטרוטה מכיל אומגה 3 בשיעור של 1.63 גרם לכל 100 גרם בשר דג ^[3]. על פי איגוד מגדלי הטרוטות הבריטי מספיקה מנת טרוטה של 250 גרם בשבוע כדי לספק את תצרוכתו של אדם באומגה 3.

דגי מים קרים כגון טרוטה, מכילים בממוצע רמה גבוהה פי שלוש של חומצות אומגה 3 ^[4], בהשוואה לדגי בריכות אחרים.

דג הטרוטה עשיר בויטמין B12, המצוי אך ורק בעולם החי והינו חיוני לייצור DNA בתאים ^[5]

קישורים חיצוניים

הערות שוליים

ערך זה הוא קצרמר בנושא בעלי חיים. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.

[1] ttp://www.danfish.co.il/page.asp?id=14

[2] ttp://www.nrg.co.il/online/29/ART1/974/847.html

[3] ttp://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3306023,00.html

[4] ttp://shalomtoronto.ca/news/1514-1494-1493-1504-1492-1504-1499-1493-1504-1492-1502-1495-1491-1491-1514-/

[5] ttp://www.atid-eatright.org.il/?CategoryID=177&ArticleID=254

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

@@ שורה 39: / שורה 39: @@
 ** Salvelinus namaycush
 ** Salvelinus fontinalis agassizi (נכחד)
+==הטרוטה בטבע==
+דגי הטרוטה {{הערה|1=http://www.danfish.co.il/page.asp?id=14}}. גדלים בטבע ב[[מי נהרות]] בהם זורמים מי הפשרת שלגים. הטרוטה הוא [[דג טורף]] הניזון בטבע מבעלי חיים זעירים הגדלים ב[[נחל]], והוא זקוק ל[[מים]] טריים וקרים המספקים לו [[סביבה]] עתירת [[חמצן]] ונקייה. בשל כך סיגל לעצמו דג זה יכולת תנועה מהירה והוא נוהג לקפוץ אל מול ה[[זרם]] על מנת להתגבר על מכשולים ומפלים בדרכו האין סופית אל מקורות מזון חדשים ואל ה[[מים]] הטריים.
+==גידול הטרוטה בישראל==
+ב[[ישראל]] גדל הטרוטה ב[[נחל הדן]] שבאצבע ה[[גליל]], במים צוננים שמקורם בהפשרת השלגים על [[הר חרמון]]. 90% מדגי הטרוטה ב[[ישראל]] גדלים בחוות הגידול "דגי הדן" ב[[קיבוץ דן]], והשאר בחוות גידול סמוכות על מנת לספק דגים טריים למסעדות יחודיות שעל שפת ה[[נחל]]. דגי הטרוטה גדלים במי [[נחל]] זורמים המוזרמים לחוות הגידול ישירות מהמעיין, דבר המבטיח מניעת זיהומים וחדירת [[שפכים]].
+דג הטרוטה גדל ב[[מים]] קרים של 16 [[מעלות]] ב[[קיץ]] וב[[חורף]], ונהנה מ[[מים]] צלולים ששיעור ה[[מינרלים]] בהם נמוך במיוחד. בחוות הגידול מזינים את הדגים בתערובות טבעיות המכילות [[אנרגיה]] מן הצומח וכן קמח ושמן דגים המאפשרים לו לבנות את [[חומצות השומן]] הבלתי רוויות שבו, העשירות באומגה 3 {{הערה|1=http://www.nrg.co.il/online/29/ART1/974/847.html}}.
+==תהליך גידול הדגים בחווה==
+ראשיתו של מחזור גידול טרוטות מתבסס על יבוא של 6 מדגרים של [[ביצים]] מופרות מארה"ב (כ-500-600 אלף ביצים למדגר). ה[[ביצים]] מוכנסות ל[[אינקובאטור]] ולאחר מספר ימים בוקעים דגיגים מן ה[[ביצים]]. מאות אלפי הדגיגים מועברים למיכלי גידול גדולים, שם הם גדלים ולמדים לאכול [[מזון]] מיוחד, מעשה ידי [[אדם]]. כשהם מגיעים למשקל 2-5 גרם, בגיל כ-8 שבועות, הם מועברים ל[[בריכות לגידול דגים]] להמשך גידול ו[[פיטום]]. מחזור הגידול כולו מה[[ביצה]] ועד ה[[צלחת]], כאשר הם במשקל 350-500 גרם, נמשך כ[[שנה]] - מחצית מן הזמן הנדרש להם להגיע למשקל זה ב[[טבע]]. בכל התקופה הזו נמצאים הדגים במי נחל הדן הטהורים שבזכותם נחשב דג הטרוטה לנקי מזיהום. המים מבריכות הדגים החוזרים לנחל עוברים טיפול וסינון על ידי החווה בכדי למנוע זיהום כלשהו לסביבה.
+עם השנים, השתכלל מערך הגידול והשיווק ולמפעל התווסף מערך תומך בעל טכנולוגיה מתקדמת: מערך בריכות ממוחשב - שבה מבוקרת רמת החמצן בבריכות (דגי הטרוטה רגישים לרמת החמצן), ובמידה ויורד אחוז ה[[חמצן]] מופעלות 'חמצניות' אשר סופחות [[אוויר]] אל תוך בועות ה[[מים]] וכך מעלות את ריכוז ה[[חמצן]]. גם מערך ה[[הזנה]] בבריכות הוא ממוחשב ומבוקר על ידי [[מחשב]] מרכזי, בהתאם לכמות ה[[דגים]]. כמו כן, הוקם מרכז עיבוד [[דגים]], בו מנקים את ה[[דגים]] ומקפיאים אותם; נפתח מרכז עיבוד תרמי, בו מעשנים את ה[[דגים]], ופותח מערך שיווק, הכולל [[בית אריזה]] ממוחשב.
+==ערכים תזונתיים==
+על פי בדיקות [[מעבדה]] נמצא כי, דג הטרוטה מכיל [[אומגה 3]] בשיעור של 1.63 גרם לכל 100 גרם בשר דג {{הערה|1=http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3306023,00.html}}. על פי איגוד מגדלי הטרוטות הבריטי מספיקה מנת טרוטה של 250 גרם בשבוע כדי לספק את תצרוכתו של אדם ב[[אומגה 3]].
+דגי מים קרים כגון טרוטה, מכילים בממוצע רמה גבוהה פי שלוש של חומצות [[אומגה 3]] {{הערה|1=http://shalomtoronto.ca/news/1514-1494-1493-1504-1492-1504-1499-1493-1504-1492-1502-1495-1491-1491-1514-/}}, בהשוואה לדגי בריכות אחרים.
+דג הטרוטה עשיר ב[[ויטמין B12]], המצוי אך ורק בעולם החי והינו חיוני לייצור [[DNA]] בתאים {{הערה|1=http://www.atid-eatright.org.il/?CategoryID=177&ArticleID=254}}
+==קישורים חיצוניים==
+* [http://www.danfish.co.il/ דג הטרוטה]
+* [http://www.youtube.com/watch?v=VAOjk-vwvZ8 השף אהרוני על דגי טרוטה]
+* [http://www.atid-eatright.org.il/?CategoryID=177&ArticleID=254B12 הויטמין שנופל בנורמה]
+* [http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3306023,00.html איזה דג הכי בריא לאכול]
+* [http://shalomtoronto.ca/news/1514-1494-1493-1504-1492-1504-1499-1493-1504-1492-1502-1495-1491-1491-1514-/ תזונה נכונה מחדדת את המוח]
+==הערות שוליים==
+{{הערות שוליים}}
 [[קטגוריה:סלמונאים]]