לדלג לתוכן

תפריט ניווט

הבדלים בין גרסאות בדף "צלי קדירה"

נוספו 587 בתים ,  לפני 8 שנים
ביטול גרסה 12618374 של Gilgamesh (שיחה) מה קורה איתכם אנשים?? תבדקו את הערך בפינית!!!!
(ביטול גרסה 12618366 של 82.166.222.71 (שיחה) דרוש מקור לטענה זו)
(ביטול גרסה 12618374 של Gilgamesh (שיחה) מה קורה איתכם אנשים?? תבדקו את הערך בפינית!!!!)
תגית: חזרות
'''צלי קדירה''' הוא [[בישול]] של נתחי [[בשר (מזון)|בשר]] שלמים ב[[סיר]] למשך זמן ארוך, כשמיצי הבשר מתערבבים עם המרכיבים האחרים. בהכנת צלי קדירה משתמשים בנתחים היקרים פחות של ה[[בשר בקר|בקר]], כמו חזה (ברוסט), כתף, ירכה ועוד. נתחים אלה הם [[שריר]]יים יותר, אינם מצטיינים ברכות, ולא יתאימו לצלייה מהירה על [[מנגל|גריל]] או ב[[תנור אפייה|תנור]].
 
מאכלי צלי יכולים להתבשל משך זמן ארוך ביותר, ממספר שעות, עד יום שלם (צ'ולאנט/ חמין) כשהמאכל שזמן בישולו הוא הארוך ביותר הוא מאכל נורדי בו מבושלים קוביות בשר, ירקות שורש ודגים בסיר שמכוסה בקש משך 9 ימים לפחות ולפעמים אפילו מעל חודש כאשר כל הזמן מוסיף השף מי ים לתבשיל במקום המים שהתאדו. הבשר והירקות מתבשלים כתוצאה מתהליך ההירקבות שלהם שמסוננת על-ידי הקש. התוצאה הינה צלי קדירה רך ביותר בדרגת מליחות גבוהה.
משך הבישול של צלי קדירה עשוי להגיע למספר שעות עד יום שלם (חמין) וגם מעבר לכך.
 
[[תמונה:Beef parts HE.svg|שמאל|ממוזער|250px|שמות נתחי הבקר]]
משתמש אלמוני