חרקי מאכל – הבדלי גרסאות

תוכן שנמחק תוכן שנוסף

בשורה

גרסה מ־15:28, 23 בספטמבר 2021

חרקי מאכל או חרקים אכילים הם מינים של חרקים המשמשים למאכל אדם, ישירות או כמזון מעובד.

תפוצה וסוגים

על פי ההערכה, קיימים כ-2,000 סוגי חרקים המשמשים למאכל אדם, ומהווים חלק מהתפריט עבור כשני מיליארד בני אדם, בעיקר באפריקה, אסיה ודרום אמריקה. סוגי החרקים המשמשים למאכל משתנים בהתאם למקום הגאוגרפי. סוגי החרקים הנפוצים ביותר כמאכל הם:

חיפושיות (31%)
פרפראים (18%)
דבוראים (14%)
חגבאים (13%)
פשפשאים (10%)

המספרים בסוגריים מציינים את החלק מכלל אוכלוסיית העולם הניזון מחרקים אלו.

ערכים תזונתיים

חרקים עשירים בחלבונים, שומנים, חומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים ביחס למזונות אחרים מן החי. ריכוז החלבון בחרקים נמצא בטווח 13%-77%, הם מקור משמעותי לשומנים, בעיקר חד-רווים, אומגה 3 ואומגה 6, ועשירים בברזל ואבץ. עם זאת, בחרקים נמצא פחות ויטמין B12 יחסית לבשר בקר.

להלן טבלת השוואה של ערכים תזונתיים בין מספר חרקים לבין בשר בקר טחון 15% שומן (מקור):

ערך תזונתי ל-100 גרם	תולעי קמח	תולעי באפלו	צרצר הבית	חגב נודד	בקר
אנרגיה (קילוקלוריות)	550	484	458	559	250
שומן (גרם) מתוכו שומן רווי	37.2 9	24.7 8	18.5 7	38.1 13.1	15 6
פחמימות (גרם)	5.4	6.7	0	1.1	0
חלבונים (גרם)	45.1	56.2	69.1	48.2	26
מלח (מיליגרם)	370	380	1,030	430	72

חרקים בתעשיית המזון

מוצרים תעשייתיים

גידול, ייצור ועיבוד

קישורים חיצוניים

ראו גם

@@ שורה 11: / שורה 11: @@
 המספרים בסוגריים מציינים את החלק מכלל אוכלוסיית העולם הניזון מחרקים אלו.
 == ערכים תזונתיים ==
-חרקים עשירים בחלבונים, שומנים, חומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים ביחס למזונות אחרים מן החי. ריכוז החלבון בחרקים נמצא בטווח 13%-77%, הם מקור משמעותי לשומנים, בעיקר חד-רווים, אומגה 3 ואומגה 6, ועשירים בברזל ואבץ. עם זאת, בחרקים נמצא פחות ויטמין B12 יחסית לבשר בקר.
+חרקים עשירים ב[[חלבון|חלבונים]], [[שומן|שומנים]], [[חומצת אמינו|חומצות אמינו]], [[ויטמינים]] ו[[מינרלים]] ביחס למזונות אחרים מן החי. ריכוז החלבון בחרקים נמצא בטווח 13%-77%, הם מקור משמעותי לשומנים, בעיקר חד-רווים, [[חומצות שומן אומגה 3|אומגה 3]] ואומגה 6, ועשירים ב[[ברזל]] ו[[אבץ]]. עם זאת, בחרקים נמצא פחות [[ויטמין B12]] יחסית ל[[בשר בקר]].
+להלן טבלת השוואה של ערכים תזונתיים בין מספר חרקים לבין בשר בקר טחון 15% שומן ([https://fdc.nal.usda.gov/index.html מקור]):
 {| class="wikitable sortable" border="1"
-! ערך תזונתי ל-100 גרם || תולעי קמח || תולעי באפלו || צרצר הבית || חגב נודד
+! ערך תזונתי ל-100 גרם || תולעי קמח || תולעי באפלו || צרצר הבית || חגב נודד || בקר
 |-
-| אנרגיה (קילוקלוריות)
+| אנרגיה (קילוקלוריות) ||550 || 484 || 458 || 559 || 250
 |-
-| שומן (גרם){{ש}} מתוכו שומן רווי
+| שומן (גרם){{ש}} מתוכו שומן רווי || 37.2{{ש}}9 ||24.7{{ש}}8 || 18.5{{ש}}7 ||38.1{{ש}}13.1 ||15{{ש}}6
 |-
-| פחמימות (גרם)
+| פחמימות (גרם) || 5.4 || 6.7 || 0 || 1.1 || 0
 |-
-| חלבונים (גרם)
+| חלבונים (גרם) || 45.1 || 56.2 || 69.1 || 48.2 || 26
 |-
-| מלח (מיליגרם)
+| מלח (מיליגרם) || 370 || 380 || 1,030 || 430 || 72
 |}

	הערך נמצא בשלבי עבודה: כדי למנוע התנגשויות עריכה ועבודה כפולה, אתם מתבקשים שלא לערוך את הערך בטרם תוסר ההודעה הזו, אלא אם כן תיאמתם זאת עם מניח התבנית.
	אם הערך לא נערך במשך שבוע ניתן להסיר את התבנית ולערוך אותו, אך לפני כן רצוי להזכיר את התבנית למשתמש שהניח אותה, באמצעות הודעה בדף שיחתו.	שיחה

הערך נמצא בשלבי עבודה: כדי למנוע התנגשויות עריכה ועבודה כפולה, אתם מתבקשים שלא לערוך את הערך בטרם תוסר ההודעה הזו, אלא אם כן תיאמתם זאת עם מניח התבנית.
אם הערך לא נערך במשך שבוע ניתן להסיר את התבנית ולערוך אותו, אך לפני כן רצוי להזכיר את התבנית למשתמש שהניח אותה, באמצעות הודעה בדף שיחתו.