מרק דובדבנים חמוצים
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מרק  |
| מטבח |
המטבח ההונגרי |
| מוצא |
הונגריה |
| מרכיבים עיקריים |
דובדבן חמוץ |
  | |
מרק דובדבנים חמוצים (בהונגרית: Meggyleves) הוא מרק מעט מתוק וחמצמץ העשוי משמנת חמוצה, סוכר ודובדבנים חמוצים טריים שלמים, ומוגש צונן.[1]
מקור והתפשטות
[עריכת קוד מקור | עריכה]מקורו של המרק הוא במטבח ההונגרי, והוא נפוץ מאוד בהונגריה בתקופת הקיץ, גם במסעדות. המרק מהווה מעדן קיץ גם במספר מטבחים אירופאים נוספים שאימצו אותו בתורם. לאוסטרים, לפולנים, לסלובקים ולגרמנים גרסאות ביתיות למרק. הונגרים-אמריקאים והונגרים-קנדים הביאו אותו לאמריקה הצפונית.[2]
הכנה
[עריכת קוד מקור | עריכה]במטבח ההונגרי, מרק דובדבנים חמוצים[2] או מג'לבש (Meggyleves)[3] הוא מרק העשוי מפירות עץ הדובדבן החמוץ (Prunus cerasus), ולא מדובדבנים מתוקים. השם נוצר מחיבור המילים "meggy" (דובדבנים חמוצים) עם "leves" (מרק). הוא מוגש באופן מסורתי כמנת ארוחת צוהריים, בדרך כלל כמנה ראשונה,[4] מרק או קינוח, גם בלילות קיץ חמים. המרק מבושל עם דובדבנים חמוצים שלמים, כולל החרצנים. יש עצי דובדבן חמוץ רבים בהונגריה והפרי מאוד נפוץ, אם כי עונתו קצרה. המרק הוא דוגמה טובה לפיוז'ן ההונגרי המובהק של השפעות המזרח/אסייתיות והמטבח המסורתי של אירופה הקונטיננטלית. נהוג שהמרק מכיל דובדבנים חמוצים טריים, שמנת חמוצה טרייה ולעיתים ציפורן וקינמון. לפעמים מוסיפים דובדבנים רגילים משומרים והשמנת החמוצה מוחלפת לרוב בשמנת. כמות קטנה של יין אדום מתוק, לבן או יבש מתווספת גם לפעמים לפני ההגשה. חבילות אבקת meggyleves נמכרות בהונגריה.
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ Novakovich, Mary (22 בנובמבר 2013). "What to eat in Hungary: Your guide to goulash and more". CNN Travel.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ 1 2 June Meyers, Authentic Hungarian Heirloom Recipes
- ^ "Johanna Konta caps unlikely run with Miami Open crown". miamiherald. 1 במרץ 2017.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Hungarian Sour Cherry Soup -- Hideg Meggyleves". Daily Herald. 4 בפברואר 2015.
{{cite web}}: (עזרה)
