moshik&
 סמליל המסעדה | |
 | |
| הכניסה למסעדה | |
| מדינה | הולנד |
|---|---|
| תקופת הפעילות | 2012–2020 (כ־8 שנים) |
| פרסים והוקרה |
 כוכבי מישלן |
|
www | |
| קואורדינטות | 52°22′36″N 4°54′19″E / 52.37662222°N 4.90538056°E |
 | |
  | |
moshik& (במקור &samhoud places) הייתה מסעדת גורמה באמסטרדם שבהולנד. המסעדה זכתה בשני כוכבי מישלן ב-2013.[1] השף הראשי הוא מושיק רוט, מהשפים המובילים בגסטרונומיה מולקולרית בהולנד. המסעדה היא המשך למסעדת 't Brouwerskolkje באוברווין.[2]
moshik& היא שיתוף פעולה בין השף הישראלי מושיק רוט והיזם סאלם סמחוד. הם פתחו את המסעדה ב"Oosterdokseiland", הסמוכה לתחנת הרכבת המרכזית באמסטרדם. הבניין החדש מורכב מטרקלין ומסעדה הפרושים על שתי קומות.[3] בינואר 2018 שונה שם המסעדה ל־moshik&, כדי למנוע בלבול עם המסעדות האחרות בקבוצת "&samhoud group".[4]
המסעדה התמקדה בשילובים קולינריים של טעמים מיוחדים במינם בבישול מולקולרי כגון כבד אווז לצד פירות יער, שוקולד וגבינה כחולה ותות שדה עם כוסברה.
במאי 2020, בעקבות התפרצות נגיף הקורונה בהולנד, הודיע רוט על סגירת המסעדה לצמיתות.[5][6]
באוקטובר 2024 &moshik נפתחה מחדש בשרונה מרקט בתל אביב. המסעדה מהווה גרסה ישראלית למסעדת שני כוכבי המישלן של רוט, שנשאה שם זהה ופעלה בהולנד במשך כ-11 שנים עד לסגירתה בשנת 2020.
המסעדה מציעה חוויית פיין דיינינג ברמה גבוהה עם שלושה מסלולי טעימות: מסלול קלאסי, מסלול "כשר סטייל" המבוסס על דגים וחלב, ומסלול צמחוני. כל מסלול כולל ארוחה בת 10 עד 16 מנות, בתמחור של 800 שקלים לאדם. ניתן להוסיף התאמת יין ב-300 שקלים, או לבחור בתפריט יינות יוקרתי (Grand Cru) בתוספת תשלום.
בין המנות המוגשות ניתן למצוא יצירות כמו לובסטר כחול, סרטן "טורטו", ומנות צמחוניות מוקפדות, כולן פרי עיבוד מדוקדק של חומרי גלם מובחרים. רוט, שהיה השף הישראלי הראשון שהחזיק בכוכב מישלן, שואף לספק חוויית קולינריה אלגנטית ומוקפדת תוך שמירה על סטנדרט גבוה של אמנות בישול.
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
אתר האינטרנט הרשמי של Moshik&- רותם מימון, בפעם השמינית: שני כוכבי מישלן לשף מושיק רוט על מסעדתו באמסטרדם, באתר הארץ, 18 בינואר 2020
- שרון בן דוד Moshik& היא הדבר הכי קרוב למישלן שנוכל להגיע אליו כרגע, באתר טיימאאוט, 1 באוקטובר 2024
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ Brandligt, Vivie (26 בנובמבר 2012). "Totale Michelinsterrenoverzicht 2013". Misset Horeca (בהולנדית). נבדק ב-26 בנובמבר 2012.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ Roemaat, Bianca (24 בינואר 2012). "Moshik Roth** verhuist naar Oosterdokseiland". Misset Horeca (בהולנדית). נבדק ב-4 בינואר 2013.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ "&samhoud places in Amsterdam". Elizabeth On Food Blog. 2012-09-18. נבדק ב-13 ינו' 2013.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Posthumus, Wieteke (1 בנובמבר 2017). "Tweesterrenrestaurant &samhoud places verder onder naam &moshik" [Two starred restaurant &samhoud places continues under the name &moshik]. Misset Horeca (בהולנדית). נבדק ב-1 בפברואר 2018.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ רעות ברנע, מושיק רוט סוגר את המסעדה שלו באמסטרדם, באתר כלכליסט, 6 במאי 2020
- ^ יעל לאור, לא רק כאן: מושיק רוט סוגר את המסעדה שלו באמסטרדם, באתר וואלה, 6 במאי 2020