ורמוט

בקבוק יין ורמוט

ורמוט (Vermouth) הוא יין מחוזק בעל טעם של עשבי תיבול ארומטיים ותבלינים במתכונים שהם בדרך כלל סוד מסחרי. ממציא הוורמוט, האיטלקי אנטוניו בנדטו קרפאנו מטורינו, בחר בשם "ורמוט" בשנת 1786 בשל ההשראה מהאבסינת - משקה צרפתי המחוזק במין של לענה (wormwood). המילה Wermut בגרמנית מודרנית משמעה גם לענה וגם ורמוט. תפקיד הלענה במקורו היה להסוות טעמים רעים ביין זול והדבר המעניק טעם מעט רפואי של טוניק למשקה.

ישנם שלושה סוגים בסיסיים של ורמוט, מהיבש ביותר למתוק: יבש; מתוק/אדום; וביאנקו/לבן. ורמוט אדום מתוק נשתה כאפריטיף, בדר"כ נקי, לעתים כקוקטייל כגון מנהטן. ורמוט יבש לבן, יחד עם ג'ין או וודקה, הוא מרכיב עיקרי בתערובות מרטיני.

הוורמוטים האדומים מכונים לפעמים גם ורמוטים איטלקיים וורמוטים לבנים מכונים ורמוטים צרפתיים, וזאת על אף שלא כל הורמוטים האיטלקיים אדומים ולא כל הצרפתים לבנים.

הסוגים המוכרים ביותר של מרטיני הם

• Martini & Rossi (איטליה)
• Cinzano (איטליה)
• Noilly Prat (צרפת)
• Distillerie Stock (איטליה)
• Dubonnet (צרפת)
• Bartissol (איטליה)