שמן כותנה
 | |
| שמני כותנה כפי שנמכרו בשוק בטג'יקיסטן | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
שמן זרעים, שמן בישול, צמח שימושי  |
| מרכיבים עיקריים |
זרעי כותנה |
  | |
שמן כותנה הוא שמן בישול העשוי מזרעים של צמחי כותנה (אנ') ממינים שונים, בעיקר מהמינים Gossypium hirsutum (אנ') ו-Gossypium herbaceum (אנ').[1]
לזרעי כותנה מבנה דומה לזרעי שמן אחרים כגון גרעיני חמניות, בעלי גרעין שומני המוקף בקליפה חיצונית קשה, ורק בעיבוד של הזרע ניתן להפיק את השמן מהגרעין. שמן כותנה משמש בדרך כלל לשמן לסלט, מיונז, רוטב לסלט ומוצרים דומים בשל יציבות הטעם שלו.[2]
נכון לשנת 2019, הייצור העולמי של שמן כותנה היה 4.45 מיליון טון, כאשר סין והודו יצרו כ-2.48 טון (כ-56% מהשוק העולמי).[3]
הרכב
[עריכת קוד מקור | עריכה]לפי המכונים הלאומיים לבריאות של ארצות הברית, שמן כותנה מורכב מ-52.89% חומצה לינולאית, 25.39% חומצה פלמיטית, 16.35% חומצה אולאית, 2.33% חומצה סטארית, 1% חומצה מיריסטית (אנ'), 0.6% חומצה פלמיטולאית (אנ') ו-0.17% חומצה לינולנית (אנ').[4]
לאחר העיבוד, לשמן הכותנה יש טעם עדין והוא נראה צלול בדרך כלל עם צבע זהוב בהיר, אם כי כמות הצבע תלויה בכמות הזיקוק.[5] לשמן כותנה יש נקודת עשן גבוהה יחסית, 450 מעלות פרנהייט (232 מעלות צלזיוס).[6]
שימושים
[עריכת קוד מקור | עריכה]שמן כותנה משמש באופן מסורתי כשמן מאכל במאכלים שונים, כגון חטיף תפוחי אדמה. כמו כן, הוא היה המרכיב העיקרי במוצרי Crisco (אנ').[7] שמן זה זול משמועתית משמן זית ושמן קנולה, ולכן שמן זה הוא שמן לטיגון פופולרי בתעשיית המזון בארצות הברית.[8]
בנוסף לתעשיית המזון, את השמן משתמשים בחקלאות כקוטל חרקים, בעיקר עבור אקרית אדומה, כנימות עש, Synanthedon myopaeformis (אנ') וחרקים בעלי קשקשים אחרים.[9][10][11]
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ "Texas is Cotton Country". אורכב מ-המקור ב-2013-10-21. נבדק ב-2013-10-23.
- ^ "Twenty Facts About Cottonseed Oil from cotton plant". National Cottonseed Products Association. אורכב מ-המקור ב-2015-10-17.
- ^ "Cottonseed oil production in 2019, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists)". UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT). 2022. ארכיון מ-2016-11-12. נבדק ב-12 ביולי 2022.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Ao Yang, Ming Qi, Xu Wang, Shuai Wang, Lvhui Sun, Desheng Qi, Luoyi Zhu, Yongzhi Duan, Xin Gao, Shahid Ali Rajput, Niya Zhang, Refined cottonseed oil as a replacement for soybean oil in broiler diet, Food Science & Nutrition 7, 2019-02-05, עמ' 1027–1034 doi: 10.1002/fsn3.933 (הקישור אינו פעיל, 2023-05-24) (אורכב 24.05.2023 בארכיון Wayback Machine)
- ^ "Cottonseed oil" (PDF). National Cottonseed Products Association. ארכיון (PDF) מ-2013-10-20. נבדק ב-29 בנובמבר 2010.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Jones, Lynn A.; King, C. Clay (1996). "Cottonseed oil". In Y. H. Hui (ed.). Bailey's Industrial Oil and Fat Products, Edible Oil and Fat Products: Oils and Oilseeds. New York: Wiley. ISBN 978-0-471-59426-0.
- ^ "All-Vegetable Shortening - Crisco - Vegetable Shortening". ארכיון מ-2022-10-18. נבדק ב-2024-01-19.
- ^ "Cottonseed oil use on the rise". cotton 247.com. אורכב מ-המקור ב-8 ביולי 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Insect Control: Horticultural Oils - 5.569 - Extension". Extension. ארכיון מ-2018-08-10. נבדק ב-2018-08-07.
- ^ W.S. Cranshaw and B. Baxendale, Colorado State University Extension. Updated Friday, April 19, 2013 Insect Control: Horticultural Oils (אורכב 03.10.2023 בארכיון Wayback Machine)
- ^ Erler, Fedai (2010-01-01). "Efficacy of tree trunk coating materials in the control of the apple clearwing, Synanthedon myopaeformis". Journal of Insect Science. 10 (1): 63. doi:10.1673/031.010.6301. PMC 3014806. PMID 20672979.