מטבל טקמאלי

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
Tq'emali.jpg

מטבל טקמאליגאורגית: ტყემლის საწებელა; טקֶמליס סאצבֶּלַה) הוא מטבל או רוטב מתובל על בסיס שזיף דובדבני [1] בוסר (כשהוא עדיין ירוק וחמוץ למדי), הנפוץ במטבח הגאורגי.

את המטבל מכינים משזיפים ירוקים שטרם הבשילו, וטעמם חמוץ. מבשלים את השזיפים עם שום, כוסברה, מנטה, פלפל ותבלינים נוספים עד להיווצרות רוטב. ברוטב מתבלים מנות בשר ועוף כ"טבקה" (עוף צעיר משוטח) ותבשילי ירקות כלוביו טקמאלי (שעועית אדומה עם רוטב טקמאלי).

מטבל טקמאלי, יחד עם אדג'יקה, אומץ ברחבי ברית המועצות.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ טקמאלי - בגאורגית ტყემალი הוא שזיף דובדבני (Cherry plum), המשמש למאכלים גאורגים כמו: מטבל טקמאלי, לוביו טקמאלי, חרצ'ו, צ'כאפולי ועוד