שמן קוקוס
 |
ערך ללא מקורות בערך זה אין מקורות ביבליוגרפיים כלל, לא ברור על מה מסתמך הכתוב בו וייתכן כי מדובר במחקר מקורי. אנא שקלו לשפר את אמינות הערך באמצעות הבאת מקורות לדברים ושילובם בגוף הערך בצורת קישורים חיצוניים והערות שוליים. אם אתם סבורים כי ניתן להסיר את התבנית, ניתן לציין זאת בדף השיחה. |
שמן קוקוס מופק בכבישה קרה מפרי קוקוס טרי. לשמן ארומה טבעית של הפרי. שמן זה משמש בעיקר לבישול ואפיה.
תוכן עניינים |
תהליך הפקת השמן [עריכה]
שמן הקוקוס מיוצר מחלב קוקוס טרי ומופק באחד או יותר מהאמצעים הבאים: הרתחה, תסיסה, הקפאה, כבישה מכנית או צנטריפוגה. שמן שהופק בשיטה זו מכונה כתית (Virgin). . בתהליך התססה מתסיסים את החלב במשך 24-36 שעות. במהלך ההתססה מופרדים המים והשמן. השמן עובר תהליך חימום קל, עודפי מים מופרדים ומסוננים. מתקבל שמן שקוף בעל ריח וטעם של קוקוס.
תכונות [עריכה]
שמן קוקוס הוא שומן צמחי רווי. כיום, מצביעים מחקרים שונים על כך ששומן רווי הוא השומן לו זקוק המוח[דרוש מקור], שהנוירונים שלו, מצופים מיאלין העשוי שומן רווי. יש לכך השפעות רבות, על מצב רוח ועל כשירותו של המוח, גם בגיל המבוגר.
השמן מכיל כמות גדולה של lauric acid – חומצת שומן בעל תכונות אנטי ויראליות ואנטי בקטריאליות. (חומר הקיים גם בחלב אם). נקודת העשן של שמן קוקוס לא מזוקק היא 177 מעלות צלזיוס [1]
שימושים [עריכה]
לשמן הקוקוס שימושים רבים, ביניהם:
תחליף שומן בבישול ואפיה. שמן הקוקוס הינו מרוכז מאוד ועל כן ניתן להשתמש ברבע מהכמות המקובלת לשמנים אחרים במתכונים רגילים. כמו כן שמן הקוקוס מתחמצן פחות ביחס לשמנים אחרים בבישול ועל כן מזיק פחות.
שיפור המערכת החיסונית ומתן הגנה מפני וירוסים.[דרוש מקור]
מסייע בתהליך הרזיה – שמן הקוקוס מתעכל במהירות, אינו הופך לשומן בגוף, מגביר את קצב חילוף החומרים ומעניק תחושת שובע לשעות רבות.
מסייע בהורדת רמות הכולסטרול והסוכר בדם.[דרוש מקור]
קישורים חיצוניים [עריכה]
http://www.coconutresearchcenter.org/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17180807
הערות שוליים [עריכה]
- ^ Detwiler, S. B.; Markley, K. S. (1940). "Smoke, flash, and fire points of soybean and other vegetable oils". Oil & Soap 17 (2): 39–40. doi|10.1007/BF02543003
