אבגולמונו

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
אבגולמונו
Αυγολέμονο
Avgolemono Soup and Grilled Chicken and Mango Salad.jpg
מאכלים
סוג מרק, מנה העשויה מביצה, מזון, רוטב עריכת הנתון בוויקינתונים
מטבח המטבח היווני עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא יוון, איטליה עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים ביצה, מיץ לימון, ציר עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg

אַבְגוֹלֵמוֹנוֹיוונית: αυγολέμονο או αβγολέμονο) הוא רוטב ומרק מהמטבח היווני, העשוי מציר בשרי המועשר באורז ובמיץ לימון, המעניק למרק טעם חמוץ. המרק בדרך כלל מוסמך באמצעות חלמון ביצה. נהוג לקשט מרק זה בפטרוזיליה.

מרק זה נפוץ מאוד ביוון, ובאזורים בהם מתגוררים יוצאי יוון בצפון אמריקה. כמו כן מרק זה, הדומה לאגריסטדה, נפוץ בישראל בקרב יוצאי יוון וטורקיה.

כרוטב[עריכת קוד מקור | עריכה]

כרוטב, האבגולמונו משמש כתוספת למאכלים בסגנון דולמה, ולירקות כמו ארטישוק ולבשר צלוי.

בכמה מטבחים מזרח תיכוניים, משמש האבגולמונו כרוטב לעוף או לדג. ובקרב יהדות איטליה הוא משמש כרוטב לפסטה או בשר.[1]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא אבגולמונו בוויקישיתוף

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ Joyce Goldstein, Cucina Ebraica: Flavors of the Italian Jewish Kitchen, Chronicle Books, 1998, עמ' 166, מסת"ב 0-8118-1969-8
Foodlogo.svg ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.