רוטב ברביקיו – הבדלי גרסאות
מאין תקציר עריכה |
מ סידור תמונות |
||
| שורה 1: | שורה 1: | ||
[[תמונה:Pork_steaks_cooking-1.jpg|ממוזער|200px|[[ברביקיו בנוסח סנט לואיס]] - הבשר מבושל ברוטב ברביקיו]] |
[[תמונה:Pork_steaks_cooking-1.jpg|ממוזער|200px|[[ברביקיו בנוסח סנט לואיס]] - הבשר מבושל ברוטב ברביקיו]] |
||
| ⚫ | |||
'''רוטב ברביקיו''' (ב[[אנגלית]]: '''Barbecue sauce''' או '''BBQ sauce''') הוא [[רוטב]] המשמש להכנת [[בשר]] ו[[ירקות]] ב[[אסכלה]] (גריל). הרוטב משתנה בהתאם לצורת ההכנה ויחס החומרים מרוטב נוזלי דליל, לרוטב סמיך. יש המשתמשים ברוטב זה על מנת לתבל [[טוגנים]] (צ'יפס) ולהכנת [[פיצה]] בטעם ברביקיו. |
'''רוטב ברביקיו''' (ב[[אנגלית]]: '''Barbecue sauce''' או '''BBQ sauce''') הוא [[רוטב]] המשמש להכנת [[בשר]] ו[[ירקות]] ב[[אסכלה]] (גריל). הרוטב משתנה בהתאם לצורת ההכנה ויחס החומרים מרוטב נוזלי דליל, לרוטב סמיך. יש המשתמשים ברוטב זה על מנת לתבל [[טוגנים]] (צ'יפס) ולהכנת [[פיצה]] בטעם ברביקיו. |
||
| שורה 10: | שורה 11: | ||
==סוגי רטבים== |
==סוגי רטבים== |
||
| ⚫ | |||
סוגי רטבי הברביקיו שונים מאיזור לאיזור. בדרום [[ארצות הברית]] מקובלים רטבים המבוססים על [[חרדל]] ו[[חומץ]]. ב[[אסיה]] מקובל רוטב המבוסס על [[קטשופ]] או על [[רוטב הויסין]] <ref>[http://nyny.essortment.com/barbecuesauces_rxed.htm מתכוני רטבי ברביקיו מרחבי העולם]</ref>. |
סוגי רטבי הברביקיו שונים מאיזור לאיזור. בדרום [[ארצות הברית]] מקובלים רטבים המבוססים על [[חרדל]] ו[[חומץ]]. ב[[אסיה]] מקובל רוטב המבוסס על [[קטשופ]] או על [[רוטב הויסין]] <ref>[http://nyny.essortment.com/barbecuesauces_rxed.htm מתכוני רטבי ברביקיו מרחבי העולם]</ref>. |
||
ב[[אוסטרליה]] מייצרים רוטב ברביקיו משילוב של רוטב עגבניות ו[[רוטב וורצ'סטרשייר]]. |
ב[[אוסטרליה]] מייצרים רוטב ברביקיו משילוב של רוטב עגבניות ו[[רוטב וורצ'סטרשייר]]. |
||
== הערות שוליים == |
== הערות שוליים == |
||
גרסה מ־00:14, 8 באפריל 2007
רוטב ברביקיו (באנגלית: Barbecue sauce או BBQ sauce) הוא רוטב המשמש להכנת בשר וירקות באסכלה (גריל). הרוטב משתנה בהתאם לצורת ההכנה ויחס החומרים מרוטב נוזלי דליל, לרוטב סמיך. יש המשתמשים ברוטב זה על מנת לתבל טוגנים (צ'יפס) ולהכנת פיצה בטעם ברביקיו.
הרטב משלב טעמים חריפים, מלוחים ומתוקים, ולרוב יש לרוטב טעם מעושן. הרוטב מורכב מרסק עגבניות, חומץ, סוכר או דבש ותבלינים.
היסטוריה
מקורו של הרוטב אינו ידוע, וככל הנראה התפתח במושבות הבריטיות בצפון אמריקה ומשם התפשט לאירופה. יש הסוברים שמכור הרוטב ברוטב חרדל שפיתחו מתיישבים מגרמניה שהגיעו אל מושבת קרוליינה הדרומית[1].
הייצור המסחרי הראשון של רוטב ברביקיו היה מתוצרת חברת היינז משנת 1948 [2]
סוגי רטבים
סוגי רטבי הברביקיו שונים מאיזור לאיזור. בדרום ארצות הברית מקובלים רטבים המבוססים על חרדל וחומץ. באסיה מקובל רוטב המבוסס על קטשופ או על רוטב הויסין [3]. באוסטרליה מייצרים רוטב ברביקיו משילוב של רוטב עגבניות ורוטב וורצ'סטרשייר.