ממתקי ג'עפר
ממתקי ג'עפר (או: מגדניית ג'עפר, המתוקים של ג'עפר; באנגלית: Ja'far Sweets) הוא מקום ממכר למאפים מתוקים ערבים, ובעיקר לכנאפה ולבקלווה, והסניף הראשון והידוע ביותר ממוקם ברחוב בית הבד 40 (שוק ח'אן א-זית) ברובע המוסלמי של העיר העתיקה במזרח ירושלים. המגדנייה הוקמה על ידי מחמד ג'עפר, ויש לה שני סניפים חדשים יותר בבית חנינא וברמאללה.
היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]
'ממתקי ג'עפר' הוקמה בשנת 1951 ברחוב בית הבד ברובע המוסלמי בעיר העתיקה.
לאחר מלחמת ששת הימים הפכה המגדנייה מוקד לביקורים של ישראלים שהגיעו לעיר בעתיקה.
בשיר של אהוד בנאי, "הכנאפה המתוקה", המתאר סיור של הזמר בעיר העתיקה בירושלים, אין התייחסות ישירה ל'מגדניית ג'עפר'. עם זאת, בשנות ה-70 כל התיירים הישראלים שהלכו לאכול כנאפה הגיעו ל'ממתקי ג'עפר', ולכן סביר שגם אהוד בנאי נהג כמותם, ושם פעמיו למגדנייה זו כדי לאכול את הכנאפה המתוארת בשירו.[1]
במשך השנים נוספו שני סניפים של 'ממתקי ג'עפר' בדרך רמאללה בקצה הצפוני של בית חנינא (נפתח בשנת 2002), ובעיר רמאללה (נפתח בשנת 1984, נסגר ב-2021 עם תחילת משבר הקורונה, צפוי להיפתח שוב בתחילת שנת 2024).[2]
שמה הרשמי של המגדנייה הוא "ממתקי ג'עפר", וכיום היא מנוהלת על ידי ילדיו, נכדיו וניניו של מחמד ג'עפר, וביניהם עדנאן ג'עפר.
גם כיום הסניף הראשון של "ממתקי ג'עפר" הוא אחת התחנות התיירותיות הקבועות בסיורי-האוכל שנערכים בעיר העתיקה.[3]
שיטת ההזמנה והישיבה[עריכת קוד מקור | עריכה]
הזמנת הכנאפה או המאפים האחרים מתבצעת בקופה הניצבת בכניסה לבית העסק. לאחר התשלום מקבלים קבלה (או ואוצ'ר) שאתו הולכים לדלפק, ומקבלים מהעובדים את המנה שהוזמנה.
הישיבה על יד שולחנות-שיש גדולים, שסביבם יושבים לקוחות שאינם קשורים זה לזה.
בכל שולחן יש כד מים גדול וכוסות לשימוש הסועדים.
סוגי המתוקים[עריכת קוד מקור | עריכה]
ב'ממתקי ג'עפר' נמכרים בראש ובראשונה שני סוגי כנאפה. שני סוגי הכנאפה מוצגים לראווה בדלפק של חנות המתוקים. האחת מוצגת במרכזו של מגש עגול וגדול, והיא עשויה מגבישי סולת, השנייה עשויה אטריות קדאיף. בשתיהן יש גבינת-עזים משכם. מלבד הכנאפה מוגשים במקום מתוקים אחרים, כמו מעין-'בורקס' במי סוכר עם גבינה או עם קרם מלבי, בסבוסה (עוגת סולת) ובקלווה.
ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
אתר האינטרנט הרשמי של Jafar Sweets & Supermarket (Beit Hanina) (באנגלית ובערבית)- אתר האינטרנט הרשמי של حلويات جعفر Jafar Sweets (Branch in Al-Bireh) (בערבית ובאנגלית)
- אורי רודריגז-גרסיא, קרב הכנאפה הגדול: ג'עפר או דמשקי, באתר ישראל היום, 5 ביולי 2018
- לין לוי, מנות הכנאפה הכי טובות בארץ, באתר ynet, 8 באוגוסט 2018
משה גלעד, הכנאפה כבשה את ישראל, באתר הארץ, 29 בספטמבר 2019- מאיה בנבנישתי, עיר אלף הטעמים: בתי האוכל הסודיים של ירושלים, באתר הארץ, 5 ביוני 2016
מכינים כנאפה – ממתקיית ג'עפר בעיר העתיקה, סרטון באתר יוטיוב, 1 במרץ 2020- כתום עולה – הקרב על הכנאפה המתוקה בין המטבח היהודי לערבי – כתבה של אלון שרביט ('ממתקי ג'עפר' מופיעה בעיקר ב-2 הדקות הראשונות), סרטון בערוץ "כאן/חדשות השבת", באתר יוטיוב, 25 בינואר 2020
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ בשירו "הכנאפה המתוקה", שבו הוא מתאר שוטטות שלו בעיר העתיקה בירושלים, שר אהוד בנאי: "הכנאפה מתוקה, יש ריח עדין של קטורת באוויר, הכנאפה מתוקה, אני זוכר את האור הבהיר..."
- ^ המידע לגבי שנות הפתיחה של 2 הסניפים הנוספים של המגדניה, בבית חנינא וברמאללה, נמסרו לי בשיחה עם אחד מבעלי בית-העסק.
- ^ דני רובינשטיין, לא לפסוח: תחנות חובה בעיר העתיקה בירושלים, באתר כלכליסט, 17 באפריל 2014