סורביטול

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש

סורביטול (או glucitol) הוא סוג של סוכר אלכוהולי (שאיננו סוכר ואיננו אלכוהול) המשמש כממתיק מלאכותי. שהמטבוליזם שלו בגוף האדם איטי.

הוא קיים באצות אדומות בהרבה פירות יער כגון תפוחים, אגסים, שזיפים, דובדבנים.

הוא בנוי מ כ-60% סוכרוז. בזכות המאפיינים שלו, נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון בתור ממתיק.

יתרון משמעותי של השימוש בסורביטול כממתיק הינו בעובדה כי חיידקים הגורמים לעששת לא מסוגלים לעשות בו את חילוף החומרים.

בזכות התכונה של שמירה על המים הוא משמש למניעת התייבשות של מזון חשוף לאוויר.

ההנחה שלו אינו בדרך כלל יש תופעות לוואי, אבל במינון אפילו צנוע (30 גרם) או בנושאים שאינם ללקטוז יכולים לגרום לשלשול. השימוש בו, עם זאת, לא מומלץ לילדים מתחת לגיל שנה. הבדיקה כדי לאשר את אי סבילות של בסורביטול מתבצעת על ידי נשיפה תשע פעמים בבלון במרווחי זמן של כחצי שעה.

את בסורביטול הוא הפך, בתוך האורגניזם האנושי, monosaccharides (בעיקר פרוקטוז) ללא התערבות של אינסולין ולכן יכול להיות נוכח בתזונה של סוכרת. הערך הקלורי דומה לזה של גלוקוז (4 קאל/g).

יכול להיות מסונתז במעבדה[1] על הפחתה של גלוקוז עם tetraidroborato של נתרן, בעוד תעשייתי הוא מופחת על ידי הידרוגנציה בגובה לחצים או באמצעות אלקטרוכימיה.

Riduzione-glucosio-(proiez Fischer).png

ביבליוגרפיה[עריכת קוד מקור | עריכה]

  • קיי. פי. סי. Vollhardt, N. E. Schore , כימיה אורגנית. Zanichelli. ISBN 88-08-07521-4
  • W. H. בראון, C. S. פוט, ב. ל אייברסון, כימיה אורגנית. EdiSES ISBN 88-7959-368-4
  • אשיל מוזיקה:; וינצ 'נזו Pedicino, מילון, מזון תזונה, מילאנו, א. בחיים: מוזיקה, 1986, עמ'. 787.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא סורביטול בוויקישיתוף

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]