פטריית מלך היער

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
קריאת טבלת מיוןפטריית מלך היער
Pleurotus eryngii.jpg
מיון מדעי
ממלכה: פטריות
מערכה: פטריות בסיסה
מחלקה: Agaricomycetes
סדרה: Agaricales
משפחה: Pleurotaceae
סוג: Pleurotus
מין: מלך היער
שם מדעי
Wikispecies-logo.svg Agaricus bisporus
‏Jakob Emanuel Lange, Emil J. Imbach

פטריית מלך היער (שם מדעיPleurotus eryngii) היא מין פטריית מאכל הנפוצה באזורים האירופיים של אגן הים התיכון, במזרח התיכון ובצפון אפריקה, וגם בחלקים רבים של אסיה.[1]

תיאור[עריכת קוד מקור | עריכה]

פטריית מלך היער היא הפטרייה הגדולה ביותר בסוגה, Pleurotus, אשר מכיל גם את פטריית היער (Pleurotus ostreatus). יש לה גוף עבה, בשרני ולבן והכובע שלה קטן ובצבע חום-זהוב. טווח תפוצתה הטבעי משתרע מהאוקיינוס האטלנטי דרך אגן הים התיכון ומרכז אירופה לתוך מערב אסיה והודו.[2] בניגוד למינים אחרים של Pleurotus, אשר מתפתחות מעובש של גזעים, פטריית מלך היער היא טפילה על שורשים של צמחים עשבוניים, על אף שהן עשויות גם לגדול בצורה מתורבתת על פסולת אורגנית.[2][3]

שם[עריכת קוד מקור | עריכה]

שמה הלטיני של הפטרייה נובע מהעובדה שהיא נוטה לגדול בקרבת החרחבינה (Eryngium). שמה האנגלי, King Oyster, מביע את גודלה, ושמה העברי, "מלך היער", ניתן לה על ידי היבואנית, מירה ויגנסברג, בהשראת שמה האנגלי של הפטריה.[4]

שימושים[עריכת קוד מקור | עריכה]

לפטרייה חיי מדף ארוכים. שיטת גידול אפקטיבית נוצרה ביפן ב-1993. הפטריות הפכו פופולריות שם במגוון רחב של מנות,[5] ובימינו הן מתורבתות ונמכרות באופן מסחרי באוסטרליה. פטריות מיובאות נמכרות גם באופן מסחרי באוסטרליה ובדרום אפריקה. הפטריות מגודלות גם באופן מסחרי בבריטניה, טייוואן, סין, דרום קוריאה, איטליה, מוז'י דאס קרוזס בברזיל ובארצות הברית.[3] יש לה מעט טעם או ניחוח כאשר היא טרייה ולא מבושלת. כאשר היא מבושלת, היא מפתחת טעם אומאמי האופייני לפטריות.

פטריית מלך היער עשויה להכיל כימיקלים המעוררים את המערכת החיסונית.[6]

כמו חלק מהמינים האחרים בסוג Pleurotus, פטריית מלך היער תוקפות תולעים נימיות ועשויות לשמש כאמצעי הגנה נגד טפילים אלה כאשר כלבים וחתולים נדבקים בהן.[7]

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא פטריית מלך היער בוויקישיתוף

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ Mushroom recipes, , מאורכב על ידי האתר Wayback Machine, ‏2006-05-18
  2. ^ 2.0 2.1 Georgios I. Zervakis, Giuseppe Venturella, Kalliopi Papadopoulou, Genetic polymorphism and taxonomic infrastructure of the Pleurotus eryngii species-complex as determined by RAPD analysis, isozyme profiles and ecomorphological characters, Microbiology, 147, 2001, עמ' 3183–3194 doi: 10.1099/00221287-147-11-3183
  3. ^ 3.0 3.1 Estrada, Alma E. Rodriguez; Daniel Royse, Pleurotus eryngii and P. nebrodensis: from the wild to commercial production.(specialty mushrooms), Mushroom News, 2008-02-01
  4. ^ יעל גרטי, יחי המלך: חדש בארץ - פטריית "מלך היער", באתר ynet, 31 במרץ 2008
  5. ^ KIPPO NEWS Wednesday, May 01, 2002, מאורכב על ידי האתר Wayback Machine, ‏2005-12-15
  6. ^ Hirofumi Nozaki, Saki Itonori, Mutsumi Sugita, Kimihide Nakamura, Mushroom acidic glycosphingolipid induction of cytokine secretion from murine T cells and proliferation of NK1.1 α/β TCR-double positive cells in vitro, Biochemical and Biophysical Research Communications, 373, עמ' 435–439 doi: 10.1016/j.bbrc.2008.06.047
  7. ^ http://www.symbiosisonlinepublishing.com/veterinary-sciences/veterinary-sciences04.pdf