ברנדי

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
ברנדי
Martell in brandy snifter.jpg
אחוז אלכוהול 40-60
צבע ענבר עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg

הבְּרֶנְדִּיהולנדית: Brandewijn - יין שרוף נקרא גם יין שרף[1]) הוא משקה אלכוהולי המיוצר מיין לבן צעיר העובר תהליך של זיקוק.

גילויו של הברנדי ומקור שמו[עריכת קוד מקור | עריכה]

האגדה מספרת על רב חובל אשר סחר ביין ברחבי העולם. כדי למקסם את הרווח במהלך סיוריו, הוא החליט לזקק את היין במטרה להוריד מנפחו, ולהעלות את אחוזי האלכוהול. וכך כאשר הגיעה ספינתו לנמלים, נהג לדלל את היין המזוקק, ובכך חשב שהחזיר את היין למצבו הקודם. אך ליין נוצר טעם שרוף מעט ומכאן משמעות השם - ברנדי, והוא הלחם בסיסים מקוצר של המילים יין שרוף באנגלית - Burned Wine. בספרות היהודית במזרח אירופה המשקה נקרא יי"ש (יין שרף)[2].

הפקת הברנדי[עריכת קוד מקור | עריכה]

במהלך השנים עבר הברנדי גלגולים שונים והוא אף המקור הראשוני של המשקה היוקרתי ה"קוניאק". הנוזל השקוף המופק בזיקוק מכונה בצרפתית בשם "או דה וי" (Eau de vie) - "מי החיים" (בדומה לשמות המקומיים של האלכוהול בלטינית, Aqua vitae, או שמותיהם המקומיים של משקאות מזוקקים אחרים, כגון: ויסקי) - ומועבר לעיתים לחביות עץ אלון בהן הוא משתבח במשך תקופות זמן משתנות.

מזקקת ברנדי בסטלנבוש, דרום אפריקה

בשהייה של שנים רבות בחביות עץ, מתקבל צבע חום-זהוב וניחוח ייחודי. ברנדי שלא משתבח בחבית לאורך זמן רב מקבל לרוב את צבעו כתוצאה מהוספת מעט קרמל. ברנדי רגיל מיוצר בחוזק 40%-45% אלכוהול, אולם יש מקרים שהחוזק מגיע אף ל-60%.

ברנדי עשוי להיות מזוקק מענבים, אולם גם מפירות אחרים כגון תפוחים, שזיפים, דובדבנים ועוד. את הברנדי שותים בכוס "ברנדי סניפטר".

גילו של הברנדי[עריכת קוד מקור | עריכה]

הברנדי נחשב לאיכותי יותר ככל שהזמן בו שהה בחביות ארוך יותר, אולם ברנדי אינו מתיישן לאחר שהועבר לבקבוקים. לפיכך גילו של ברנדי הוא משך הזמן בו שהה בחבית. ישנם סימונים מקובלים לציון גילו של הברנדי, אולם במרבית אזורי ייצור הברנדי אין פיקוח על הסימנים הרשומים על התוויות, ולכן הם אינם מחייבים, ובמקרים רבים אף מטעים.

הסימונים המקובלים על התוויות לגילו של ברנדי הם:

סימון פירוש שם נוסף כוכבים הגדרה
V.S Very Special - ✯✯✯ ברנדי בן שנתיים וחצי לפחות אך לא יותר מארבע וחצי שנים
V.S.O.P Very Superior Old Pale Reserve ✯✯✯✯✯ ברנדי בן ארבע וחצי עד שש שנים
XO Extra Old Napoléon - ברנדי שגילו מעל 6 שנים
Hors d'âge מעבר לגיל - - נועד במקור עבור רמת XO של קוניאק אך משתמשים בו עבור ארמניאק בן 10 שנים ומעלה, הוא מתאר ברנדי באיכות מעולה.

סוגי ברנדי ומשקאות הדומים לברנדי מפורסמים נוספים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  • קוניאק - ברנדי המיוצר באזור נושא שם זה בצרפת. נחשב למובחר בין סוגי הברנדי ונתון תחת הגבלות.
  • ארמניאק - ברנדי המיוצר באזור נושא שם זה בצרפת. הארמניאק נחשב למתחרה היחיד הראוי של הקוניאק בקרב חובבי המשקה.
  • גראפה - תזקיק גפת ענבים איטלקי. בעבר היה נלגם על ידי פשוטי העם, קנה לעצמו מוניטין רב והפך למשקה יוקרתי.
  • קלבדוס - ברנדי תפוחים המיוצר בנורמנדי שבצרפת.
  • פיסקו - ברנדי ענבים מקורו בעיר פיסקו בפרו.
  • פלינקה - ברנדי פירות שמקורו במזרח אירופה.
  • סליבוביץ' - ברנדי שזיפים מקורו במדינות הבלקן.
  • צויקה - ברנדי שזיפים שמקורו מרומניה.

כשרות[עריכת קוד מקור | עריכה]

על ברנדי המיוצר מיין חלים כל דיני הכשרות וכל דרישות הכשרות הנהוגים בכל יין. מרבית מותגי הברנדי הידועים מופקים מיין ואינם כשרים. ברנדי המופק ממקור אחר, כגון תפוחים, שזיפים ודובדבנים נדרש לעמוד בדרישות הכשרות המחייבות את המשקאות האחרים המופקים מאותם חומרי גלם. לדוגמה: ברנדי המופק מתפוחים נדרש לעמוד בדרישות הכשרות הנדרשות מכל משקה תפוחים, על מנת להיות מוגדר ככשר.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]