רוטב בשאמל

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
רוטב בשאמל
Lasagne al forno salsa besciamella.jpg
מידע
סוג רוטב עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא צרפת עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים חמאה, קמח, חלב עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg
רוטב בשאמל משולב בלזניה

רוטב בשאמלצרפתית: Sauce Béchamel, מכונה גם רוטב לבן) הוא רוטב בסיסי המורכב מרביכה לבנה וחלב, המעורבבים עד קבלת תחליב סמיך. סמיכות הרוטב משתנה בהתאם ליחסי החלב והרביכה. נהוג להוסיף לרוטב מלח ותבלינים כמו פלפל ואגוז מוסקט. הוא אחד מחמשת "רוטבי האם" - רטבי היסוד של המטבח הצרפתי.

הרוטב מוזכר לראשונה בספר Le Cuisinier François מאת השף פרנסואה פייר לה וארן אשר יצא לאור בשנת 1615. הרוטב נקרא על שם המרקיז לואי דה בשאמל.

רוטב בשאמל משמש כבסיס למספר רב של רטבים אחרים בהם:

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא רוטב בשאמל בוויקישיתוף

מתכונים[עריכת קוד מקור | עריכה]