גרוייר

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
גרוייר
גרוייר
ארץ מוצא שווייצריהCivil Ensign of Switzerland.svg  שווייצריה
אזור מוצא גרוייר, קנטון פריבור
סוג חלב פרות

גרוייר (Gruyère) היא גבינה שווייצרית הנקראת על שם העיירה גרוייר (Gruyères), שבקנטון פריבור, שבשווייץ, ואשר מיוצרת מאז המאה ה-12.

גרוייר היא גבינה צהובה מוצקה, רכה יותר וחלקה יותר מאשר הגבינה השווייצרית אמנטל (Emmental). לגרוייר יש חורים קטנים יותר מאשר האמנטל, בערך בגודל אפונה. זמן התיישנות הגבינה הוא בין חמישה ל-12 חודשים. לגבינה הצעירה טעם אגוזי והוא הולך והופך מורכב יותר עם ההבשלה. בגבינת גרוייר בשלה נוצרים סדקים זעירים המקנים לה מרקם גרגיגי ייחודי.

הגבינה טובה במיוחד לאפיה כיוון שטעמה מובחן אך לא משתלט. כן היא טובה לפונדו ומהווה חלק מהמתכון הקלאסי של מרק בצל צרפתי.

אין לבלבל בינה לבין הגבינה גרביארה, הפופולרית בעיקר ביוון.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

Foodlogo.svg ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.