לדלג לתוכן

רוטב מורניי

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
רוטב מורניי
sauce Mornay
מאכלים
סוג רוטב גבינה, רוטב בשאמל, רוטב לתיבול עריכת הנתון בוויקינתונים
על שם Philippe de Mornay עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא צרפת עריכת הנתון בוויקינתונים
תאריך יצירה 1600 עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים רוטב בשאמל, גרוייר, פרמזן עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

רוטב מורנייצרפתית: Sauce Mornay) הוא רוטב בשאמל שנוספה לו גבינה מגוררת,[1] כמו פרמזן או גרוייר או שילוב של גבינות כמו גרוייר, אמנטל וצ'דר.

הרוטב משמש לתיבול מאכלי ים וירקות.

הרוטב קרוי על שם הדיפלומט הצרפתי פיליפ דה מורניי, מושל סומיר. כאשר רוטב זה הומצא הוא התבסס על הוספת גבינה לרוטב ולוטה (שכן באותה עת טרם הומצא רוטב הבשאמל).

הרוטב הפך פופולרי לאחר שהוגש במסעדת לה גראן ופור שבפאלה רויאל בפריז במאה ה-19.

מנת עוף דיוואן מוגשת עם רוטב זה.

קישורים חיצוניים

[עריכת קוד מקור | עריכה]
ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא רוטב מורניי בוויקישיתוף

הערות שוליים

[עריכת קוד מקור | עריכה]
  1. ^ Joël Robuchon, Le grand Larousse gastronomique, 2, Larousse, 2007, עמ' 783, ISBN 2035823609. (בצרפתית)