רוטב מורניי
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
cheese sauce, רוטב בשאמל, רוטב לתיבול  |
| על שם |
Philippe de Mornay |
| מוצא |
צרפת |
| תאריך יצירה |
1600 |
| מרכיבים עיקריים |
רוטב בשאמל, גרוייר, פרמזן |
  | |
רוטב מורניי (בצרפתית: Sauce Mornay) הוא רוטב בשאמל שנוספה לו גבינה מגוררת,[1] כמו פרמזן או גרוייר או שילוב של גבינות כמו גרוייר, אמנטל וצ'דר.
הרוטב משמש לתיבול מאכלי ים וירקות.
הרוטב קרוי על שם הדיפלומט הצרפתי פיליפ דה מורניי, מושל סומיר. כאשר רוטב זה הומצא הוא התבסס על הוספת גבינה לרוטב ולוטה (שכן באותה עת טרם הומצא רוטב הבשאמל).
הרוטב הפך פופולרי לאחר שהוגש במסעדת לה גראן ופור שבפאלה רויאל בפריז במאה ה-19.
מנת עוף דיוואן מוגשת עם רוטב זה.
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ Joël Robuchon, Le grand Larousse gastronomique, 2, Larousse, 2007, עמ' 783, ISBN 2035823609. (בצרפתית)