אפרסק מלבה – הבדלי גרסאות
RimerMoshe (שיחה | תרומות) ברבור ==> ברבורים |
מ הוספת תבנית:בריטניקה בקישורים חיצוניים (תג) |
||
| שורה 22: | שורה 22: | ||
{{ויקישיתוף בשורה|שם=Category:Peach Melba|תצוגה=אפרסק מלבה}} |
{{ויקישיתוף בשורה|שם=Category:Peach Melba|תצוגה=אפרסק מלבה}} |
||
* [http://www.pbs.org/food/the-history-kitchen/opera-escoffier-and-peaches-the-story-behind-the-peach-melba/ כתבה על ההיסטוריה של המנה], באתר PBS |
* [http://www.pbs.org/food/the-history-kitchen/opera-escoffier-and-peaches-the-story-behind-the-peach-melba/ כתבה על ההיסטוריה של המנה], באתר PBS |
||
* {{בריטניקה}} |
|||
[[קטגוריה:קינוחים]] |
[[קטגוריה:קינוחים]] |
||
גרסה מ־01:21, 8 באוקטובר 2020
שגיאות פרמטריות בתבנית:מאכל
פרמטרים ריקים [ יוצרת, מוגש כמנה, יוצר ] לא מופיעים בהגדרת התבנית
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| על שם |
נלי מלבה  |
| מוצא |
צרפת |
| ממציא |
אוגוסט אסקופייה |
| תאריך יצירה |
1893 |
| מרכיבים עיקריים |
גלידה, גלידת וניל, אפרסק |
  | |
אפרסק מֶלבָּה הוא מנת קינוח ידועה המכילה אפרסקים, גלידת וניל ומחית פטל. המנה נוצרה בשנת 1892 או 1893 על ידי השף הצרפתי אוגוסט אסקופייה במלון סבוי בלונדון לכבודה של זמרת הסופרן האוסטרלית נלי מלבה, ונקראה על שמה.
בשנת 1892 הופיעה מלבה בהפקת האופרה לוהנגרין מאת ריכרד וגנר בקובנט גארדן. הדוכס מאורלאן ערך ארוחת ערב ערב לכבודה במלון סבוי. לכבוד האירוע יצר אסקופייה את הקינוח החדש והציג אותו על גבי פסל קרח של ברבור, המופיע במסגרת האופרה. האפרסקים הונחו בקערה בין כנפי הברבור על מצע של גלידת וניל וקושטו בצמר גפן מתוק.
בשנת 1900 יצר אסקופייה גרסה חדשה של הקינוח לכבוד פתיחתו של מלון קרלטון בלונדון, שבו הוא שימש שף ראשי. הוא הוציא מהמנה את פסל הברבור וקישט את האפרסקים במחית פטל.
גרסאות אחרות של המנה מכילות אגסים, משמשים או תותים במקום אפרסקים ו/או רוטב פטל או ג'לי בטעם דומדמניות במקום מחית הפטל.
קישורים חיצוניים
- כתבה על ההיסטוריה של המנה, באתר PBS
- אפרסק מלבה, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)