רגלי צפרדע

**רגלי צפרדע**
מאכלים
סוג	בשר
מרכיבים עיקריים	צפרדע

רגלי צפרדע הן מהמאכלים הידועים ביותר של המטבח הצרפתי והמטבח הסיני. כמו כן, רגליים של צפרדע אגם נצרכות גם במקומות אחרים כמו וייטנאם, תאילנד, אינדונזיה, צפון איטליה, דרום פורטוגל, ספרד, אלבניה, סלובניה, רומניה, צפון-מערב יוון ודרום ארצות הברית.

נכון ל-2014, יצואנית רגלי הצפרדע הגדולה ביותר היא אינדונזיה, שהיא גם צרכנית משמעותית. באזורים כמו ברזיל, מקסיקו והקריביים, צפרדעים עדיין ניצודות בטבע.

רגלי הצפרדע עשירות בחלבון, אומגה 3, ויטמין A ואשלגן^[1]. לעיתים קרובות מתארים את טעמן כדומה לטעמו של עוף^[2] . זאת עקב טעמן העדין ומרקמן המזכיר כנפי עוף^[3]. במדינות מסוימות כמו וייטנאם, מגדלים צפרדעים באופן מסחרי.

במטבחי העולם[עריכת קוד מקור | עריכה]

צרפת[עריכת קוד מקור | עריכה]

רגלי צפרדע (בצרפתית: Cuisses de grenouille) הן מאכל מסורתי שנפוץ במיוחד במחוז אן (אוברן-רון-אלפ). צריכה נרחבת של רגלי צפרדע היא תופעה חדשה יחסית שהחלה במאתים השנים האחרונות. ^[^{דרוש מקור]}