אוקונומיאקי

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
סוגים נפוצים של אוקונומיאקי
טבח מכין אוקונומיאקי במסעדה בהירושימה

אוקונומיאקייפנית: お好み焼き) הוא חביתית יפנית מתובלת המכיל מגוון מרכיבים שונים. שם המאכל נגזר מהמילה お好 (בעברית: "מה שאתה אוהב" או "מה שאתה רוצה") ומהמילה み焼き (בעברית: מעושן או "על האש"). המאכל נפוץ בעיקר באזורי קנסאי והירושימה ביפן, אך נפוץ גם ברחבי כל העולם. התוספות, המאפיינים ותערובות האפייה של המאכל נוטות להשתנות בהתאם לאזור בו הוא מוגש. לדוגמה: אוקונומיאקי בטוקיו קטן בדרך כלל מאוקונומיאקי בהירושימה או בקנסאי.

אוקונומיאקי בקנסאי[עריכת קוד מקור | עריכה]

סגנון הבישול של האוקונומיאקי באזור קנסאי הוא הסגנון המוביל של בישול אוקונומיאקי במטבח היפני. תערובת האפייה של הגרסה עשויה מקמח, בטטה מגורדת, מי דאשי, ביצים וכרוב מגורר. לעתים מכילה תערובת האפייה מרכיבים נוספים כגון: בשר, בצל ירוק, תמנונים, דיונונים, שרימפסים, ירקות שונים, קימצ'י, מוצ'י או גבינות אחרות. אוקונומיאקי נחשב כאוכל הנשמה של אוסקה, העיר המרכזית בקנסאי.

אוקונומיאקי בהירושימה[עריכת קוד מקור | עריכה]

באזור הירושימה, המרכיבים מרובדים באוקונומיאקי ולא מעורבבים. הרבדים בדרך כלל עשויים מכרוב וחזיר ומעוד מרכיבים פוטנציאליים כמו תמנון, דיונון וגבינה. אטריות (אודון, יאקיסובה ועוד) הן תוספות נפוצות לאוקונומיאקי, לצד ביצת עין ורוטב אוקונומיאקי. כמות הכרוב בה משתמשים בדרך כלל גדולה יותר פי ארבעה או שלושה מן כמות הכרוב בה נהוג להשתמש באוקונומיאקי בסגנון קנסאי.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]