פומפייה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

פומפייה (נקראת גם: מַגְרֶדֶת, מִגרֶרֶת) היא כלי בישול שמטרתו גירוד מוצרי מזון לרצועות או ריסוקם לרסק. הפומפייה עשויה לרוב מתכת (אף שישנן פומפיות פלסטיק) ובכל אחת מדפנותיה חורי גירוד בגדלים שונים, דבר המאפשר לקבוע את רוחב רצועות המזון. הפומפייה עצמה קיימת בגדלים שונים, כאשר הפומפיות הגדולות משמשות להכנת המזון, והקטנות משמשות בעיקר בעת הגשת המזון לסועד - כאשר מדובר לרוב בפומפייה לגירוד גבינה מעל פסטה.

פומפיות משמשות לגירוד גבינות וירקות לצורך הכנת פשטידות, לביבות וסלטים (כמו סלט גזר או סלט קולסלאו); לגירוד קליפת לימון, תפוז או אגוז מוסקט על מנת לאפשר שימוש במעטפת החיצונית של הקליפה לצורכי תיבול; לגירוד שבבי שוקולד המיועדים לקישוט קינוחים, וכן לריסוק עגבניות על מנת להכין רסק עגבניות (המשמש לתיבולו או לאכילה כתוספת למלאווח).

כיום מעבד המזון החשמלי מחליף את הפומפייה ברבים מתפקידי הקיצוץ, בעיקר כשנדרש עיבוד של כמות מזון גדולה. יש המעדיפים את הפומפייה על פניו כשנדרש מרקם מדויק, כדי להימנע מקיצוץ יתר.

[עריכה] קישורים חיצוניים

מיזמי קרן ויקימדיה
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: פומפיות