פומפייה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
פומפייה

פֻּמְפִּיָּה (נקראת גם: מַגְרֶדֶת, מִגרֶרֶת) היא כלי בישול שמטרתו גירור מוצרי מזון לרצועות או ריסוקם לרסק. הפומפייה עשויה לרוב מתכת (אף שישנן פומפיות פלסטיק) ועל דפנותיה בליטות ששפתיהן חדות המשמשות לחיתוך ובצמוד להן נקבים שדרכם עוברות פיסות המזון החתוך. הפומפייה מיוצרת בגדלים שונים, כאשר הפומפיות הגדולות משמשות להכנת המזון, והקטנות משמשות בעיקר בעת הגשת המזון לסועד - כאשר מדובר לרוב בפומפייה לגירור גבינה מעל פסטה.

פומפיות משמשות לגירור גבינות וירקות לצורך הכנת פשטידות, לביבות וסלטים (כמו סלט גזר או סלט קולסלאו); לגירור קליפת לימון, תפוז או אגוז מוסקט על מנת לאפשר שימוש במעטפת החיצונית של הקליפה לצורכי תיבול; לגירור שבבי שוקולד המיועדים לקישוט קינוחים, וכן לריסוק עגבניות (המשמש לתיבולו או לאכילה כתוספת למלאווח).

כיום מעבד המזון החשמלי מחליף את הפומפייה ברבים מתפקידי הקיצוץ, בעיקר כשנדרש עיבוד של כמות מזון גדולה. יש המעדיפים את הפומפייה על פניו כשנדרש מרקם מדויק, כדי להימנע מקיצוץ יתר.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]