כעך

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
Gnome-colors-edit-find-replace.svg
יש לשכתב ערך זה. הסיבה לכך היא: כתוב כמו אוסף ידיעות על בייגל.
אתם מוזמנים לסייע ולתקן את הבעיות, אך אנא אל תורידו את ההודעה כל עוד לא תוקן הדף. אם אתם סבורים כי אין בדף בעיה, ניתן לציין זאת בדף השיחה.
Disambig RTL.svg המונח "בייגל" מפנה לכאן. אם הכוונה למשמעות אחרת, ראו בייגל (פירושונים).
כעך
Bagel-Plain-Alt.jpg
מאכלים
סוג yeast bread, Baranki, מזון עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא פולין עריכת הנתון בוויקינתונים
גבינות
צורה טורוס עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg
לחם בייגל פשוט
כעך מצופה גרעינים עם גבינה צהובה

כַּעַךְ (הקרוי בקרב דוברי העברית גם בשמו בשפות אחרות: בֵּיְגְל או בֵּיְגָּלֶה) הוא לחם בצורת טבעת העשוי מקמח חיטה.

הכעך עשוי מבצק שמרים, ונוצר בצורה של טבעת בגודל של יד, אשר מבושל בסירופ קל לקבלת ציפוי כהה באפייה שנעשית לאחר מכן. הקרום שמתקבל כהה וקשה, אך תוך הכעך אמור להיות רך. למאפה ניתן להוסיף בצל, שום, ביצים, קמח שיפון או חיטה מלאה, מחמצת שאור ועוד. את המאפה נוהגים לצפות בזרעים שונים, כמו פרג ושומשום.

במקור היה הכעך מאכל נפוץ בקרב יהודי מזרח אירופה. רבים טוענים, שהוא הומצא בפולין, כשמהגרים יהודים שנמלטו מהפרעות ומהדיכוי לקחו איתם בייגלים למקומות החדשים. במשך שנים הבייגל נעשה, נמכר ונאכל רק בקרב הקהילות היהודיות.[1]

בסוף המאה ה-19 הגיעו יהודים רבים ממזרח אירופה לאמריקה והביאו איתם את הבייגל. בשנת 1910 הוקם ארגון "אופי הבייגל המקומי" באמריקה, שבו הוחלט שהחברות בו והלימוד של אפיית הבייגל תעבור בירושה בלבד. בני האופים למדו מהוריהם את מלאכת האפייה של הבייגל במשך חודשים. עבודת הכנת הבייגל הייתה איטית וקשה והרווחים היו נמוכים.

אחרי מלחמת העולם השנייה, הבייגל הפך לפופולרי במיוחד בארצות הברית, קנדה ובבריטניה.

בשנת 1960 המציא דן תומפסון את המכונה הראשונה להכנת בייגל.

בארוחת בוקר אנגלית אוכלים בייגל עם לקס (סלמון כבוש במלח) וגם או רק עם גבינת שמנת.

בימינו אפשר להשיג בייגל קפוא או טרי, בחנויות, ואפשר גם לקנותו טרי, בדוכנים או מידי מוכרי רחוב. בארצות הברית קרוי הכעך Jewish Bagel (בייגל יהודי), ואילו בישראל נמכר "בייגל אמריקאי", הנבדל מהכעך הנפוץ בישראל במידותיו ובאווריריותו.

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]