לבן (מאכל)

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
לבן של תנובה מסוג גיל

לֶבֶּן הוא מוצר חלב ניגר על בסיס חלב מוחמץ על ידי חיידקי חומצת חלב. ללבן מרקם נוזלי עד קרוש והוא בעל טעם חמצמץ.

בשונה מן היוגורט ובדומה לשמנת החמוצה, הכנת הלבן מתבצעת על ידי התססת חלב באמצעות חיידקים מזופיליים בטמפרטורת החדר. ללבן ארומה שונה מן היוגורט אך דומה לשמנת החמוצה.

מוצרי לבן בישראל[עריכת קוד מקור | עריכה]

בישראל הלבן נמכר בשלוש דרגות שומן: 1.5%, 3%, ו-4.5%. הלבן הוא מוצר הנמצא תחת פיקוח מחירים של משרד החקלאות. יצרניות הלבן בישראל הן תנובה, טרה ויטבתה. לבן 1.5% נמכר בקרטונים תחת השם "רוויון" אצל תנובה ו"לרוויה" אצל טרה. לבן 3% משווק בגביעי פלסטיק תחת השם "גיל" אצל תנובה ו"לבן" אצל טרה ויטבתה. לבן 4.5% משווק בגביעים תחת השם "אשל" אצל תנובה ו"לבן" אצל יטבתה. בעבר, "גיל" ו"אשל" בכשרות למהדרין נקראו "גילה" ו"אשד" בהתאמה, אך כיום השמות שונו לשמות של המוצרים בכשרות הרגילה, כאשר צבע הגביע במוצרים בכשרות מהודרות שונה.

תנובה מייצרת גם "גיל" בטעמי וניל ותות שדה.

בישראל נפוץ לחשוב ש"אשל" איננו לבן, אלא מאכל שונה.[1] וזאת כאשר אשל הוא שם מסחרי של תנובה ללבן עם 4.5% שומן.

בתרבות ובאומנות[עריכת קוד מקור | עריכה]

הלבן השתרש בתודעה כמאכל עממי וזול ולפיכך הוזכר במספר סרטים וסדרות טלוויזיה. בסרט "הלהקה" (1978) יש סצנה ידועה בה זמר קליין (אלי גורנשטיין) שופך על עצמו לבן כדי למנוע את פירוק הלהקה.[2] בסדרה "קופה ראשית" לקוח הסופר אמנון טיטינסקי (דב נבון) מגיע מדי יום רק כדי לקנות לבן.

לקריאה נוספת[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ "מה ההבדל בין לבן, אשל, שלי, גיל וכד?". בדיקה אחרונה ב-10 ביוני 2018. 
  2. ^ דודי פטימר, ‏[https://www.maariv.co.il/culture/movies/Article-629858 "הלהקה" - 40 שנה לסרט: הריבים מאחורי הקלעים, החזרות וסצנות הסקס], באתר מעריב אונליין, 31 במרץ 2018
Foodlogo.svg ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.