רוטב ברביקיו – הבדלי גרסאות
מאין תקציר עריכה |
תקלדה |
||
| שורה 5: | שורה 5: | ||
==היסטוריה== |
==היסטוריה== |
||
מקורו של הרוטב אינו ידוע, וככל הנראה התפתח במושבות הבריטיות ב[[צפון אמריקה]] ומשם התפשט לאירופה. יש הסוברים |
מקורו של הרוטב אינו ידוע, וככל הנראה התפתח במושבות הבריטיות ב[[צפון אמריקה]] ומשם התפשט לאירופה. יש הסוברים שמקור הרוטב ברוטב [[חרדל]] שפיתחו מתיישבים מ[[גרמניה]] שהגיעו אל מושבת [[קרוליינה הדרומית]]<ref>[http://www.scbarbeque.com/History.html היסטוריה של הברביקיו בארצות הברית]</ref>. |
||
הייצור המסחרי הראשון של רוטב ברביקיו היה מתוצרת חברת [[היינז]] משנת [[1948]] <ref>[http://www.fapc.okstate.edu/factsheets/fapc137.pdf סקרי שוק של רטבי ברביקיו (PDF)]</ref> |
הייצור המסחרי הראשון של רוטב ברביקיו היה מתוצרת חברת [[היינז]] משנת [[1948]] <ref>[http://www.fapc.okstate.edu/factsheets/fapc137.pdf סקרי שוק של רטבי ברביקיו (PDF)]</ref> |
||
גרסה מ־07:19, 18 באפריל 2007
רוטב ברביקיו (באנגלית: Barbecue sauce או BBQ sauce) הוא רוטב המשמש להכנת בשר וירקות באסכלה (גריל). הרוטב משתנה בהתאם לצורת ההכנה ויחס החומרים מרוטב נוזלי דליל, לרוטב סמיך. יש המשתמשים ברוטב זה על מנת לתבל טוגנים (צ'יפס) ולהכנת פיצה בטעם ברביקיו.
הרוטב משלב טעמים חריפים, מלוחים ומתוקים, ולרוב יש לרוטב טעם מעושן. הרוטב מורכב מרסק עגבניות, חומץ, סוכר או דבש ותבלינים.
היסטוריה
מקורו של הרוטב אינו ידוע, וככל הנראה התפתח במושבות הבריטיות בצפון אמריקה ומשם התפשט לאירופה. יש הסוברים שמקור הרוטב ברוטב חרדל שפיתחו מתיישבים מגרמניה שהגיעו אל מושבת קרוליינה הדרומית[1].
הייצור המסחרי הראשון של רוטב ברביקיו היה מתוצרת חברת היינז משנת 1948 [2]
סוגי רטבים
סוגי רטבי הברביקיו שונים מאזור לאזור. בדרום ארצות הברית מקובלים רטבים המבוססים על חרדל וחומץ. באסיה מקובל רוטב המבוסס על קטשופ או על רוטב הויסין. באוסטרליה מייצרים רוטב ברביקיו משילוב של רוטב עגבניות ורוטב וורצ'סטרשייר.