מקרוד

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
מקרוד
مقروض או مقروط
Makrouds.JPG
מאכלים
סוג מאפה
מטבח לוב, תוניס, אלג'יריה צפון אפריקה
ממציא לא ידוע
מרכיבים עיקריים סולת ותמרים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg

מקרוד או מקרוטערבית: مقروض או مقروط; בתעתיק מדויק: מקרוץ', שמשמעותו צביטה הפעולה שעושים כדי למנועה את נזילה המימרח) היא סוג של עוגייה פופולרית במדינות בצפון אפריקה, כמו תוניסיה, לוב אלג'יריה ומרוקו אבל גם מלטה. אף שהכנת המקרוד כרוכה בעבודה רבה, נהוג להגישן בכל עונות השנה, ובמיוחד באירועים מיוחדים, כמו חגים, מסיבות אירוסים ואירועים אחרים. כמאפה מסורתי במטבח התוניסאי והאלג'יראי, היא נפוצה גם בצרפת, ישראל ומדינות אחרות בהן חיים יוצאי ארצות אלה. בישראל נהוג להכינן עבור שמחות וחגים, כמו חנוכה, פורים או במימונה.

משמעות השם[עריכת קוד מקור | עריכה]

משמעות המילה מקרוט היא "נצבט",

כלומר צובטים את הבצק כדי שהמלית תישאר בפנים.

הכנה[עריכת קוד מקור | עריכה]

המקרוד עשויה מקמח, סולת, סוכר, שמן ומי ורדים, במילוי של תמרים מעוכים[1], ולעיתים שקדים ושומשום. העוגייה מגולגלת לרולדה, ונחתכת לפרוסות עבות, או מעוצבת כמו מעמול, לאחר מכן מטוגנת בשמן עמוק עד להזהבה ומועברת לסירופ סוכר חם.

היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]

מקרוד מסורתי

מקור המתכון אינו ודאי. אפשר שמקורו בעיר קירואן, אשר כיום היא בתוניסיה, משם נפוץ בצפון אפריקה תחת שמות שונים. אפשר גם שמקורו בעמק המזאב, או ברמות האטלאס של אלג'יריה[2].

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא מקרוד בוויקישיתוף

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ מסורתית תמרים מהזן פטימי (فطيمي), הנפוץ בתוניסיה ובאלג'יריה
  2. ^ Bonne table : le makrout ou les losanges au miel (בצרפתית) (ארכיון)
Foodlogo.svg ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.