ספגטי אליו אוליו
 | |
| מנת ספגטי אליו אוליו עם שום, שמן ופלפל חריף | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מנת פסטה  |
| מטבח | המטבח האיטלקי |
| אזור מוצא | מחוזות קמפניה וקלבריה |
| מוצא |
 איטליה |
| מרכיבים עיקריים | פסטה (בדרך כלל ספגטי), שום, שמן זית ופטרוזיליה |
  | |
ספגטי אליו אוליו (באיטלקית: Spaghetti aglio e olio; בתעתיק מדויק: "ספגטי אליו אה אוליו" – בתרגום לעברית: "ספגטי (עם) שום ושמן"[1]) היא מנת פסטה איטלקית מסורתית מאזור נאפולי.[2] המנה היא דוגמה טיפוסית של המטבח האיטלקי והיא פופולרית מאוד. ניתן לייחס את הפופולריות שלה להיותה פשוטה להכנה ולעובדה שהיא עושה שימוש במרכיבים זולים וזמינים בעלי חיי מדף ארוכים.
הכנה
[עריכת קוד מקור | עריכה]המנה נעשית על ידי הקפצה קלה תחילה של שום פרוס דק בשמן זית כתית, לפעמים בתוספת של גרגירי פלפל אדום (צ'ילי מיובש). לאחר מכן מוסיפים תערובת השמן והשום לספגטי מבושל במים מומלחים. נהוג להוסיף פטרוזיליה קצוצה דק כקישוט.
למרות שגבינה אינה כלולה ברוב המתכונים המסורתיים, ניתן להוסיף פרמזן מגורר או פקורינו. חלק מהמתכונים ממליצים להוסיף חלק מהמים מבישול הפסטה לשמן הזית כדי ליצור רוטב, אבל מתכונים אחרים ממליצים פשוט לשפוך את השמן על הפסטה המסוננת.
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
| עיינו גם בפורטל: | |||
|---|---|---|---|
| פורטל מזון | ||
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ↑ Tom Fitzmorris, "aglio olio, aglio e olio, NOMenu, April 08, 2012
- ↑
עמרי פולק, קלאסיקה איטלקית ב-10 דקות: ספגטי אליו אוליו, באתר הארץ, 23 באפריל 2017
