קייזרשמרן

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קייזרשמרן
Kaiserschmarrn at Weihenstephan 2005-08-03.jpg
מידע
סוג Schmarrn עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא אוסטריה עריכת הנתון בוויקינתונים
אופן הגשה קינוח
מרכיבים עיקריים ביצה, קמח, חלב, סוכר עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg
אופן ההגשה הקלאסי

קייזרשמרןגרמנית: Kaiserschmarrn, בתרגום חופשי: סמרטוטי הקיסר[1]) הוא שמה של מנת קינוח מן המטבח האוסטרי.

מקור ההשראה למנה המתוקה הוא ככל הנראה מאכל בווארי בסיסי בשם Kartoffelschmarrn המורכב מחתיכות של תפוחי אדמה מבושלים המטוגנים בשמן, לעיתים בתוספת בצל, בתערובת עם קמח או ביצה. המילה שמארן פירושה לרוב הבל או שטות. נעשה בה שימוש גם בהקשר לבגדים באיכות ירודה ("סמרטוטים").

על פי המסורת המנה הוכנה בראשונה עבור הקיסר האוסטרי פרנץ יוזף והייתה חביבה עליו במיוחד, עד שנהג לאכול גם את המנה שהוגשה לאשתו הקיסרית סיסי, שהעדיפה להימנע מלאכול אותה ולשמור על גיזרתה הדקה.

הכנה והגשה[עריכת קוד מקור | עריכה]

קייזרשמרן מכינים מקרעי פנקייק עבה, המורכב מקמח ביצים וחלב, ומטוגן בחמאה ליצירת חביתיה אוורירית. לעיתים מוסיפים לתערובת הבסיס גם צימוקים אגוזים, או חתיכות פרי. לאחר הטיגון ובטרם ההגשה נהוג לבזוק על המנה אבקת סוכר. לצד המנה נהוג להגיש רוטב סמיך העשוי משזיפים מבושלים בסוכר.

קייזרשמרן נפוץ בבוואריה ונאכל לרוב כמנה עיקרית בלווית רסק תפוחים.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]