איספהאן ביריאני
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מזון  |
| מטבח | פרסי |
| אזור מוצא | איספהאן |
| מוצא |
 איראן |
| מרכיבים עיקריים | בשר כבש ולחם |
  | |
איספהאן ביריאני (בפרסית: بریان اصفهان; באנגלית: Isfahan Beryani) הוא תבשיל פרסי שמקורו בעיר איספהאן, איראן[1].
תבשיל הביריאני מורכב מבשר כבש, זנב, וריאות טחונים המעורבבים עם זעפרן, אגוזי מלך, פיסטוק, שקדים, כורכום, עלי נענע מיובשים, מלח ופלפל שאותם צולים ומגישים בליווי לחם פרסי הנקרא סנגק[2].
הביריאני נחשב למאכל מסורתי ונפוץ באיספהאן ולעיתים מכונה בריון (بریون).
ז'אן-בטיסט טברנייה, ז'אן שארדן ועוזרו של עבאס שאה הראשון הזכירו את המאכל ביומנים האישיים שלהם[3].
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- מתכון להכנת איספהאן ביריאני, באתר Cookingcounty
- BERYĀNĪ, Encyclopædia Iranica (1989), Vol. IV, pp.169–170 (באנגלית)
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ Beryani; Special Meal Of Iran’s Isfahan Province, ifpnews.com, 2017-10-13 (באנגלית אמריקאית)
- ^ Hossein, Biryani Isfahan - Iranian Traditional Food, Isfahan Tourist Information, 2019-03-09 (באנגלית אמריקאית)
- ^ گذری بر تاریخچه بریانی, مجله غذا, 2019-02-04 (ב־)