קארי (תבלין)
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
תערובת תבלינים, תבלין, food powder  |
| מרכיבים עיקריים |
כורכום טחון |
  | |
אבקת קארי הוא כינוי מסחרי מערבי למספר נוסחאות לתערובות תבלינים המבוססת על המטבח ההודי והמטבח התאילנדי. השימוש במונח "קארי" לציון אבקה, תערובת תבלינים או משחה אינו מקובל במטבחים אלה; המונח המקביל בקירוב הוא מסאלה, לדוגמה בצירוף גאראם מסאלה, או "תערובת תבלינים מחממת".
מקור המילה האנגלית curry הוא במילה הטמילית "kari", שמשמעותה רוטב לתיבול תבשיל אורז[1].
בישראל נמכרות מספר תערובות תבלינים בשם קארי או קארי צהוב והן כוללות לרוב כורכום, כמון וזנגביל יבש טחון, ותבלינים נוספים בהתאם למקור, בדומה לחוויאג' התימני או ראס אל חנות הצפון-אפריקאי. בנוסף נמכרות גם מחיות קארי השאולות מהמטבח התאילנדי. אלו מסווגות לרוב לשלושה צבעים, אדום, ירוק וצהוב, ותמיד יכללו פלפל חריף (בצבע המחית) ומרכיבים דרום-מזרח אסייתים נוספים כגון עשב לימון, גלנגל, זנגביל ועוד.
לקריאה נוספת
[עריכת קוד מקור | עריכה]- גרג ג'נר, שאל היסטוריון - תשובות מרתקות לשאלות מפתיעות, כתר ספרים, 2022, הפרק "בן כמה הקארי?", עמ' 96–103
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- Collingham, Lizzie (2006). Curry: A Tale of Cooks and Conquerors. New York: Oxford University Press.
- קארי, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)