כעך
כעך (הקרוי בקרב דוברי העברית גם בשמו ביידיש: בייגל) הוא לחם בצורת טבעת העשוי מקמח חיטה.
הבייגל עשוי מגרסה של בצק שמרים, ונוצר בצורה של טבעת בגודל של יד, אשר מבושל בסירופ קל לקבלת ציפוי כהה באפייה ולאחר מכן נאפה. הקרום שמתקבל כהה וקשה, אך תוך הבייגל אמור להיות רך. למאפה ניתן להוסיף בצל, שום, ביצים, קמח שיפון או חיטה מלאה, מחמצת שאור ועוד. את המאפה נוהגים לצפות בזרעים שונים, כמו פרג ושומשום. במקור היה הבייגל מאכל נפוץ בקרב יהודי אירופה.
ברומניה קיימת תרבות שלמה סביב הכעך לסוגיו השונים (קוֹבְריג' ביחיד, קובריג'י ברבים). בכל רחוב מסחרי יש חנויות לממכר כעכים, הן בצורת שלובית (בייגלה) והן בצורת טבעת עבה, הן פשוטים, בתוספת זרעוני שומשום או פרג והן במילויים שונים, כגון זיתים, שוקולד ועוד. ליד כל חנות כזאת, המצויידת בחלון ממכר קטן ובשלט המציין את סוגי הכעכים השונים, מתעכבים קונים רבים וממשיכים בדרכם תוך אכילת הכעך הטרי מתוך שקית הנייר, ולעתים אף נושאים עמם מחרוזת של כעכים בצורות ובגדלים שונים. עם זאת, מסורת הבייגל טוסט המקובל בישראל איננה מוכרת שם כלל.
בארצות הברית קרוי הבייגל Jewish Bagel (בייגל יהודי), ואילו בישראל נמכר "בייגל אמריקאי".
[עריכה] ראו גם
[עריכה] קישורים חיצוניים
| מיזמי קרן ויקימדיה |
|---|
- "כשבלחם היה חור", עמליה רוזנבלום, NRG
- דורעם גונט, לחם חוק, באתר הארץ
