זיגוג (אפייה)

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
זיגוג לבן על סופגניות

זיגוג הוא תערובת המשמשת לציפוי או קישוט של מוצרי מזון שונים ובעיקר מאפים.

הזיגוג יכול להיות בטעמים שונים. על פי רוב הזיגוג הוא מתוק, אך יש גם זיגוגים חמוצים.

מאכלים מזוגגים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הזיגוג נפוץ ביותר במאפים כמו דונאט. הוא משמש גם לקישוט של עוגיות. הסופגנייה מוגשת באופן מסורתי עם אבקת סוכר, אך יכולה להופיע גם עם זיגוגים בטעמים וצבעים שונים.

לעתים מוסיפים זיגוג גם למאכלים שאינם מאפים, כמו פירות יבשים, סוכריית דלעת ועוד.

לקרם ברולה נהוג להוסיף זיגוג מסוכר.

תערובת הזיגוג[עריכת קוד מקור | עריכה]

זיגוגים בצבעים וטעמים שונים על דונאטס

הצבע של הזיגוג תלוי בחומרים מהם מורכבת התערובת. ניתן להוסיף צבע מאכל לקבלת מגוון צבעים רחב ומגוון. על הזיגוג ניתן להוסיף קישוטים נוספים שנדבקים אליו כמו סוכריות קטנות או חתיכות של אגוזים.

ישנם חומרים טבעיים היכולים לשמש להזגה, כמו דבש.

חומרי הזגה[עריכת קוד מקור | עריכה]

Postscript-viewer-shaded.png ערך מורחב – חומר הזגה

חומרי הזגה משמשים לזיגוג מוצרי מזון על מנת לשמור על צבעם ולתת להם ברק. חומרי ההזגה המשמשים בתעשיית המזון מסומנים במספרי E:

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]