קרם ברולה
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קרם בְּרוּלֶה (Crème brûlée) (בצרפתית - "קרם שרוף"), קינוח צרפתי קלאסי.
תוכן עניינים |
[עריכה] מהות הקינוח
קינוח זה מורכב מקרם וניל אפוי המצופה בסוכר או בסוכר חום ונחשף לאחר מכן לחום עליון גבוה ההופך את שכבת הסוכר לקרמל פריך. במתכון הקלאסי נעשה שימוש בקרם אנגלז הנתון בתבניות קטנות, ונאפה על גבי תבנית שבה מים רותחים (אמבט מרים) עד להתייצבות הקרם. את הקרם נהוג להגיש קר, כאשר זיגוג הסוכר העליון חם.
ישנן גירסאות של המאכל בהם משולהב אלכוהול על גבי המאכל בעת הגשתו.
[עריכה] מקור הקינוח
מקורו של הקינוח בבריטניה במאה ה-17. ככל הנראה הקינוח הומצא על ידי השף של טריניטי קולג' בקיימברידג', אשר בטעות שרף את הקרם לאחר שבזק עליו סוכר.
[עריכה] ראו גם
[עריכה] קישורים חיצוניים
- מתכון לקרם ברולה
- ליאור אדרי, קרם ברולה קלאסי, מאתר ynet
- יעל גרטי, פשוט מעולה- המדריך המלא להכנת קרם ברולה, מאתר ynet
- קרם ברולה שוקולד, מאתר "על השולחן"
- טלי ענבל, קרם ברולה וטרגון, מאתר "על השולחן"
