קרם ברולה

קרם ברולה

צילום תקריב של קרם ברולה

קרם בְּרוּ‏לֶ‏‏‏ה (Crème brûlée) (בצרפתית - "קרם שרוף"), קינוח צרפתי קלאסי.

מהות הקינוח

קינוח זה מורכב מקרם וניל אפוי המצופה בסוכר או בסוכר חום ונחשף לאחר מכן לחום עליון גבוה ההופך את שכבת הסוכר לקרמל פריך. במתכון הקלאסי נעשה שימוש בקרם אנגלז הנתון בתבניות קטנות, ונאפה על גבי תבנית שבה מים רותחים (אמבט מרים) עד להתייצבות הקרם. את הקרם נהוג להגיש קר, כאשר זיגוג הסוכר העליון חם.

ישנן גרסאות של המאכל בהם משולהב אלכוהול על גבי המאכל בעת הגשתו.

מקור הקינוח

מקורו של הקינוח בבריטניה במאה ה-17. ככל הנראה הקינוח הומצא על ידי השף של טריניטי קולג' בקיימברידג', אשר בטעות שרף את הקרם לאחר שבזק עליו סוכר.

ראו גם

• קרמה קטלנה

קישורים חיצוניים

• מתכון לקרם ברולה
• ליאור אדרי, קרם ברולה קלאסי, מאתר ynet
• יעל גרטי, פשוט מעולה- המדריך המלא להכנת קרם ברולה, מאתר ynet
• קרם ברולה שוקולד, מאתר "על השולחן"
• טלי ענבל, קרם ברולה וטרגון, מאתר "על השולחן"