קרם ברולה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
קרם ברולה
צילום תקריב של קרם ברולה

קרם בְּרוּ‏לֶ‏‏‏ה (Crème brûlée) (בצרפתית - "קרם שרוף"), קינוח צרפתי קלאסי.

מהות הקינוח[עריכת קוד מקור | עריכה]

קינוח זה מורכב מקרם וניל אפוי המצופה בסוכר או בסוכר חום ונחשף לאחר מכן לחום עליון גבוה ההופך את שכבת הסוכר לקרמל פריך. במתכון הקלאסי נעשה שימוש בקרם אנגלז הנתון בתבניות קטנות, ונאפה על גבי תבנית שבה מים רותחים (אמבט מרים) עד להתייצבות הקרם. את הקרם נהוג להגיש קר, כאשר זיגוג הסוכר העליון חם.

ישנן גרסאות של המאכל בהם משולהב אלכוהול על גבי המאכל בעת הגשתו.

מקור הקינוח[עריכת קוד מקור | עריכה]

מקורו של הקינוח בבריטניה במאה ה-17. ככל הנראה הקינוח הומצא על ידי השף של טריניטי קולג' בקיימברידג', אשר בטעות שרף את הקרם לאחר שבזק עליו סוכר.

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]