אגוז
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
ערך זה עוסק בפרי יבש. אם התכוונתם למשמעות אחרת, ראו אגוז (פירושונים).
אגוז, בבוטניקה, הוא פרי יבש פשוט בעל זרע יחיד (לעתים נדירות זרע כפול) שקליפתו החיצונית הופכת קשה מאוד בבשלות. בבישול ההגדרה מחמירה פחות וכוללת סוגי פירות וזרעים נוספים. פרי האגוז של מיני האגוז השונים הוא בעל ערך תזונתי רב, והוא מכיל שומנים, פחממות וחלבונים.
תוכן עניינים |
סוגי אגוזים [עריכה]
העצים הבאים מניבים אגוזים:
אגוזים בבישול [עריכה]
בבישול, המונח "אגוז" רחב יותר ומתייחס לסוגי זרעים ופירות שונים; באופן כללי, המונח מתייחס לכל גרעין גדול ושמנוני המצוי בתוך קליפה ומשמש להכנת מזון וגם בתור תבלין שנקרא "משיה" (בערבית: كسي).
כמה סוגי אגוזים המשמשים בבישול אך אינם אגוזים על-פי ההגדרה הבוטאנית:
- אגוז אדמה (המכונה גם בוטן)
- אגוז ברזילאי או שקד ברזילאי (זרע העץ)
- פיסטוק (הפרי של אלה אמיתית = אלת הבטנה, Pistacia vera)
- צנובר (פרי עץ האורן)
- קוקוס (אגוז הודו)
- שקד מצוי
- קשיו
אזכורים במקרא [עריכה]
האגוז מוזכר בשיר השירים:
|
אֶל-גִּנַּת אֱגוֹז יָרַדְתִּי, לִרְאוֹת בְּאִבֵּי הַנָּחַל; לִרְאוֹת הֲפָרְחָה הַגֶּפֶן, הֵנֵצוּ הָרִמֹּנִים |
||
| – שיר השירים ו,יא | ||
אזכורים במשנה [עריכה]
האגוז נזכר במשנה, ערלה פרק ג' משנה ז': "ואלו הם אגוזי פרך ורמוני בדן"
קישורים חיצוניים [עריכה]
| מיזמי קרן ויקימדיה |
|---|