אגוז

ערך זה עוסק בפרי יבש. אם התכוונתם למשמעות אחרת, ראו אגוז (פירושונים).

אגוז עם קליפה

אגוז, בבוטניקה, הוא פרי יבש פשוט בעל זרע יחיד (לעתים נדירות זרע כפול) שקליפתו החיצונית הופכת קשה מאוד בבשלות. בבישול ההגדרה מחמירה פחות וכוללת סוגי פירות וזרעים נוספים. פרי האגוז של מיני האגוז השונים הוא בעל ערך תזונתי רב, והוא מכיל שומנים, פחממות וחלבונים.

סוגי אגוזים

העצים הבאים מניבים אגוזים:

• אגוז חמאה
• אגוז לוז
• אגוז מוסקט
• אגוז מלך
• אלון (בלוט)
• אשור
• מקדמיה
• ערמון
• פקאן
• קריה
• אגוז השיאה

אגוזים בבישול

בבישול, המונח "אגוז" רחב יותר ומתייחס לסוגי זרעים ופירות שונים; באופן כללי, המונח מתייחס לכל גרעין גדול ושמנוני המצוי בתוך קליפה ומשמש להכנת מזון וגם בתור תבלין שנקרא "משיה" (בערבית: كسي).

כמה סוגי אגוזים המשמשים בבישול אך אינם אגוזים על-פי ההגדרה הבוטאנית:

• אגוז אדמה (המכונה גם בוטן)
• אגוז ברזילאי או שקד ברזילאי (זרע העץ)
• פיסטוק (הפרי של אלה אמיתית = אלת הבטנה, Pistacia vera)
• צנובר (פרי עץ האורן)
• קוקוס (אגוז הודו)
• שקד מצוי
• קשיו

אזכורים במקרא

האגוז מוזכר בשיר השירים:

	אֶל-גִּנַּת אֱגוֹז יָרַדְתִּי, לִרְאוֹת בְּאִבֵּי הַנָּחַל; לִרְאוֹת הֲפָרְחָה הַגֶּפֶן, הֵנֵצוּ הָרִמֹּנִים
– שיר השירים ו,יא

אזכורים במשנה

האגוז נזכר במשנה, ערלה פרק ג' משנה ז': "ואלו הם אגוזי פרך ורמוני בדן"

קישורים חיצוניים

ערך זה הוא קצרמר בנושא בוטניקה. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.