סודיום אצטט

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
סודיום אצטט (sodium acetate)
Sodium-acetate-2D-skeletal.png
פרטים
שם סיסטמטי סודיום אתאנואט (sodium ethanoate)
נוסחה כימית CH3COONa
מסה מולקולרית g/mol‏ 82.03 (יבש), 136.08 (טרי-הידראט)
מראה אבקה לבנה
מספר CAS 127-09-3 (יבש), 6131-90-4 (טרי-הידראט)
צפיפות g/cm3‏ 1.45 (מוצק)
מצב צבירה בטמפרטורת החדר מוצק
מסיסות 76 גרם ל-100 מ"ל
טמפרטורת רתיחה 324 (מתפרק) °C
בסיסיות 9.25 ‏pKb

סודיום אצטט (או סודיום אתאנואט) הוא מלח הנתרן של חומצה אצטית (חומצת חומץ). זהו חומר זול, המופק בכמויות מסחריות למגוון רחב של שימושים.

יישומים[עריכת קוד מקור | עריכה]

סודיום אצטט משמש בתעשיית הטקסטיל לניטרול שפכי חומצה גופרתית, וכפוטורזיסט כאשר משתמשים בדיו מבוסס אנילין. סודיום אצטט משמש גם כמחמיץ בעיבוד כרום, ומסייע לעכב את תהליך הגיפור של כלורופן בייצור גומי סינתטי.

סודיום אצטט משמש כחומר משמר במוצרי מזון, בהם הוא מסומן בדרך כלל כ-E262, תחת השם "סודיום דיאצטט".

סודיום אצטט

סודיום אצטט הוא הבסיס המצומד של חומצה חלשה (חומצה אצטית), ולכן ניתן להשתמש בתמיסה של סודיום אצטט וחומצה אצטית כבופר, לשמירה על רמת חומציות קבועה יחסית. בופרים משמשים במגוון יישומים, בין השאר לתגובות ביוכימיות, הרגישות מאוד לרמת החומציות. סודיום אצטט משמש גם בכריות חימום, למטרות שונות, ביניהן חימום מזון במנות קרב. גבישי סודיום אצטט טרי-הידראט (נקודת היתוך = 58 מעלות צלזיוס) מחוממים לכ-100 מעלות וניתכים. כאשר החומר מתקרר, מתקבלת תמיסה על-רוויה של סודיום אצטט במים.

כרית חימום המכילה תמיסה על-רוויה של סודיום אצטט

תמיסה זו מסוגלת לעבור קירור יתר לטמפרטורת החדר, הרבה מתחת לטמפרטורת הקיפאון הרגילה של החומר, ללא יצירת גבישים. בכריות החימום מותקנת דיסקת מתכת, והקשה עליה יוצרת מרכז התגרענות, המתחיל את תגובת ההתגבשות לסודיום אצטט טרי-הידראט גבישי. תהליך יצירת הגבישים הינו אקסותרמי (פולט אנרגיה), ולכן נפלט חום.‏[1][2][3]

ייצור[עריכת קוד מקור | עריכה]

סודיום אצטט זול לייצור, ולכן בדרך כלל נרכש מספקי כימיקלים, ולא מיוצר במעבדה. ניתן ליצרו במעבדה בקלות, על ידי תגובה בין חומצה אצטית לבסיס נתרן כלשהו, כמו סודיום קרבונט, נתרן הידרוקסידי, ועוד.

CH3–COOH + Na+[HCO3] → CH3–COO Na+ + H2O + CO2

זו התגובה המתרחשת בניסוי הביתי המוכר, בו מערבבים חומץ וסודה לשתייה. על ידי אידוי המים, ניתן לקבל תמיסה מרוכזת של סודיום אצטט, או גבישים יבשים.

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]