סודה לשתייה

נתרן ביקרבונט
	; סודה לשתייה
פרטים
שם סיסטמטי	נתרן מימן פחמתי
שמות נוספים	סודה לשתייה
נוסחה כימית	CHNaO3
מסה מולקולרית	g/mol‏ 84.01
מראה	קריסטלים לבנים
מספר CAS	144-55-8
צפיפות	g/cm3‏ 2.20
מצב צבירה בטמפרטורת החדר	מוצק
מסיסות במים	69 g/L (0 °C) 96 g/L (20 ºC); 165 g/L (60 ºC); 236 g/L (100 °C)
טמפרטורת היתוך	50 °C (323 K)

סודה לשתייה (נתרן מימן פחמתי, סודיום ביקרבונט) היא מלח נפוץ. נוסחתו היא: NaHCO₃.

תכונות החומר [עריכה]

סודה לשתייה היא חומר מוצק גבישי לבן, בדרך כלל בצורה של אבקה דקה

מסה מולרית - 84.007 גרם למול
צפיפות: 2.159 גרם לסמ"ק
מסיסות במים : 7.18 גר' ב-100 סמ"ק מים (ב 18°C)
טמפרטורות התכה ורתיחה: אין (מתפרק בחום)
pK_b (קבוע הבסיס): 6.3
CAS : 144-55-8

נתרן מימן פחמתי - סודה לשתיה

כימיה [עריכה]

הפקה מנתרן הידרוקסידי [עריכה]

נתרן פחמתי יכול להתקבל בתגובה בין נתרן הידרוקסיד (NaOH) ופחמן דו-חמצני (CO₂) לפי הנוסחה: $2NaOH + CO_2 \Rightarrow Na_2CO_3 + H_2O$ .

לאחר מכן מתרחשת תגובה בין הנתרן הפחמתי, המים ודו תחמוצת הפחמן: $Na_2CO_3 + CO_2 + H_2O\Rightarrow 2NaHCO_3$ .

תוצר התגובה הוא סודה לשתייה (NaHCO₃).

תגובות סתירה [עריכה]

במים מתפרקת סודה לשתייה לקטיון נתרן(⁺Na) ואניון של מימן פחמתי (^-HCO₃). מימן פחמתי הוא בסיסי ויגיב במים תוך שחרור הידרוקסיד ודו תחמוצת הפחמן: $HCO_3^- \Rightarrow CO_2 + OH^-$ .

סודה לשתייה תגיב עם חומצות ותנטרל אותן, התגובה תייצר מלחים שונים. כך למשל תגיב סודה לשתייה עם חומצה הידרוכלורית(HCl): $NaHCO_3 + HCl \Rightarrow CO_2 + NaCl + H_2O$ . המלח המתקבל הוא נתרן כלורי(מלח בישול).

פירוק בחום [עריכה]

מעל טמפרטורה של 60°C תתפרק סודה לשתייה ותפלוט הרבה פחמן דו-חמצני. בגלל תכונה זו משתמשים בה בתוך חומר מתפיח באפייה ובמטפים לכיבוי אש. נוסחת ההתפרקות היא: $2NaHCO_3 \Rightarrow CO_2 + Na_2CO_3 +H_2O$ .

חימום נוסף יהפוך את הנתרן הפחמתי לתחמוצת הנתרן וישחרר עוד פחמן דו-חמצני לפי התגובה: $Na_2CO_3 \Rightarrow CO_2 + Na_2O$

שימושים [עריכה]

בהכנת מזון [עריכה]

מספר E של סודה לשתייה הוא E500ii‏^[1]
סודה לשתייה משמשת באפייה בתור חומר מתפיח והיא מתחילה לעבוד מיד במגע עם מים ולכן כאשר משתמשים בסודה לשתייה מוסיפים אותה לבצק סמוך ככל הניתן לזמן האפייה.
כתוספת לרוטב עגבניות לנטרול החומציות של מיץ העגבניות, או לעוגת דבש לנטרול חומציותו של הדבש.
סודה לשתייה משמשת לריכוך בשר.
השריית קטניות יבשות כמו שעועית וחמצה (חומוס) בתמיסת סודה לשתייה מקצרת את פרק הזמן הנדרש לריכוכן, ומפחיתה את נטייתם לגרום נפיחות.

נטרול חומצות [עריכה]

לטיפול במקרה חירום של שפך חומצה.
הוספה לחומרים שונים על מנת להביא אותם ל pH רצוי.
מוסיפים סודה לשתייה לשליטה על חומציות ביוב במכלים לפירוק ביולוגי של החומר האורגני.

שמושים רפואיים וקוסמטיים [עריכה]

נטרול ריחות רעים.
הקלה על צרבת על ידי ניטרול חומצות הקיבה במערכת העיכול (ומכאן שמה העממי "סודה לשתייה").
תמיסת סודה לשתייה משמשת לריכוך שעוות אוזניים להקלה על ניקוי האוזן.
תוסף למשחות שיניים (חומר שחיקה).
תמיסת סודה לשתייה מוזרקת לווריד כאשר יש חשד לירידה ב pH של הדם לשם ניטרול החומציות (לאחר החייאה או במצב חמצת קיטונית עקב סוכרת).
נמצא כי תמיסת סודה לשתייה יכולה לשמש כחומר יעיל לטיפול בפטרת העור (דרמטופיקוזיס הנגרם על ידי פטריות מסוג Trichophyton) ופטרת עומק (הנגרמת על ידי פטריות מהסוג Candida‏, Aspergillus ו-Trichosporon)‏^[2].