קרם אנגלז

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קרם אנגלז
Crème anglaise (צרפתית)
קרם אנגלי בקערה
קרם אנגלי בקערה
מאכלים
סוג רפרפת, קרם
מטבח המטבח האנגלי
מוצא בריטניה
אופן הגשה מנה אחרונה
מרכיבים עיקריים סוכר, חלמוני ביצים, חלב, ווניל
ברכתו שהכל נהיה בדברו
אפריקאין מאפה צרפתי הממולא בקרם אנגלז ומצופה בשוקולד מומס

קרם אנגלז (Crème anglaise, קרם אנגלי בצרפתית) הוא רוטב המשמש במגדנאות. הוא מורכב מסוכר, חלמוני ביצים וחלב המורתח כשבתוכו מקל וניל חצוי. קרם אנגלז משמש בין השאר להכנת גלידות, קרם בוואריה, קרם ברולה, קרם קרמל ואי צף.

הרוטב מוגש קר או חם כהשלמה לסוגים שונים של קינוחים.[1] קרם האנגלז משמש גם בסיס למוסים שונים.

גרסאות נפוצות[עריכת קוד מקור | עריכה]

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ קורדון בלו ,הסדרה הביתית:רטבים, הוצאת Könemann, מהדורה עברית 1999, עמ' 54