ליקופן

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
המבנה של ליקופן
אבקת ליקופן

ליקופן (נוסחה מולקולרית: C40H56) הוא פיגמנט מסוג קרוטנואיד בצבע אדום מבריק, המצוי בעגבניות ובפירות אדומים אחרים. ליקופן הוא הקרוטנואיד השכיח ביותר בגוף האדם, והוא אחד מנוגדי החמצון הקרוטנואידיים החזקים ביותר. שמו נגזר משמה המדעי של העגבנייה, Solanum lycopersicum. הודות לעובדה שהוא נפוץ מאוד במזון, ליקופן הותר לשימוש גם כצבע מאכל.

מקורות תזונתיים[עריכת קוד מקור | עריכה]

פירות וירקות שיש בהם כמות גדולה של ליקופן הם עגבניות, אבטיח, גויאבה אדומה, אשכולית אדומה, ופפאיה.

בשונה מוויטמינים אחרים המסיסים במים, כמו ויטמין C וויטמין B אשר עוצמתם מופחתת בעת בישול, הליקופן המסיס בשמן דווקא מגביר את עוצמת פעילותו בזמן חימום ובישול בשל שינוי המבנה המרחבי שלו - מצורת ציס לטראנס. ליקופן ברסק עגבניות[דרושה הבהרה] זמין לגוף פי 4 מאשר בעגבניות טריות[דרוש מקור].

כיוון שקרוטנואידים מתמוססים טוב יותר בסביבה שומנית, כדאי לצרוך את הליקופן לצד מאכל שומני על מנת לשפר את ספיגתו.

השפעה בריאותית[עריכת קוד מקור | עריכה]

סקירה שנערכה בשנת 2010 הסיקה כי לא נערכו מספיק מחקרים כדי לקבוע האם צריכת הליקופן משפיעה על בריאות האדם. [1]

השפעתו האפשרית של ליקופן על מחלות לב וכלי דם וסרטן ערמונית נחקרה במחקר בסיסי וקליני [2][3][4] עם זאת, נכון לשנת 2017, ההשקפה הרווחת של ה- FDA היא כי אין עדויות לתועלת ליקופן על גוף האדם. סקירת מחקרים משנת 2011 הראתה כי אין ראיות מספיקות כדי לתמוך בשימוש של ליקופן למניעת סרטן הערמונית.[3] [5]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ Story, E. N; Kopec, R. E; Schwartz, S. J; Harris, G. K (2010). "An Update on the Health Effects of Tomato Lycopene". Annual Review of Food Science and Technology 1: 189–210. PMC 3850026. PMID 22129335. doi:10.1146/annurev.food.102308.124120. 
  2. ^ Cheng, H. M.; Koutsidis, G; Lodge, J. K.; Ashor, A; Siervo, M; Lara, J (2017). "Tomato and lycopene supplementation and cardiovascular risk factors: A systematic review and meta-analysis". Atherosclerosis 257: 100–108. PMID 28129549. doi:10.1016/j.atherosclerosis.2017.01.009. 
  3. ^ 3.0 3.1 Ilic, D.; Forbes, KM.; Hassed, C. (9 בנובמבר 2011). "Lycopene for the prevention of prostate cancer". Cochrane Database of Systematic Reviews (11): CD008007. PMID 22071840. doi:10.1002/14651858.CD008007.pub2. 
  4. ^ Rowles Jl, 3rd; Ranard, K. M.; Smith, J. W.; An, R; Erdman Jr, J. W. (2017). "Increased dietary and circulating lycopene are associated with reduced prostate cancer risk: A systematic review and meta-analysis". Prostate Cancer and Prostatic Diseases 20 (4): 361–377. PMID 28440323. doi:10.1038/pcan.2017.25. 
  5. ^ "Qualified Health Claims: Letter Regarding Tomatoes and Prostate Cancer (Lycopene Health Claim Coalition) (Docket No. 2004Q-0201)". US Food and Drug Administration. 8 בנובמבר 2005. 
Chem template.svg ערך זה הוא קצרמר בנושא כימיה. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.