ריבוליטה – הבדלי גרסאות

תוכן שנמחק תוכן שנוסף

בשורה

גרסה מ־02:41, 27 באוקטובר 2013

ריבוליטה (באיטלקית: Ribollita - מילולית: "מורתח מחדש") הוא מרק האופייני למטבח אזור טוסקנה, תת-אזור של המטבח האיטלקי.

מרק ירקות זה, המורכב מלחם וירקות אפויים, מהווה ארוחת איכרים שלמה.

המדובר במרק העשוי משאריות אוכל, ומכיל לחם יבש, שעועית מסוג קנלינני, וירקות (גזר, כרוב, בצל, תרד או עלי מנגולד, קוולו נרו (כרוב שחור) וסלק) המרק מתובל בעשבי תיבול ובשום, ולעתים מוסיפים לו עגבניות. הכנת המרק כיום נמשכת שלושה ימים - לאחר השריית השעועית במשך יום, מבשלים את הירקות פעם אחת, ולמחרת מבשלים את הירקות עם הלחם בפעם השנייה לקבלת נזיד סמיך.

משמעות שמו של המאכל מעיד על כך שמדובר במרק המוכן משאריות מזון שנשארו. מקורו של מרק זה בימי הביניים, במטבח האיכרים (האריסים) של האזור, ובמקורו היה המרק למעשה חימום מחדש של מרק המינסטרונה שנותר משולחן בני האצולה מהיום הקודם, בשילוב הלחם היבש שנותר אף הוא מארוחה ביום קודם.

ראו גם

מטבח ימי הביניים

קישורים חיצוניים

שגיאות פרמטריות בתבנית:Ynet
פרמטרים ריקים [ 5 ] לא מופיעים בהגדרת התבנית רותי קינן, ריבוליטה - מרק טוסקני שעשוי משאריות, באתר ynet, 5 בנובמבר 2009
מתכון באתר ynet

@@ שורה 2: / שורה 2: @@
 '''ריבוליטה''' (ב[[איטלקית]]: '''Ribollita''' - מילולית: "מורתח מחדש") הוא [[מרק]] האופייני למטבח אזור [[טוסקנה]], תת-אזור של [[המטבח האיטלקי]].
-מרק ירקות זה, המורכב מ[[לחם]] ו[[ירקות]] אפויים, ומהווה ארוחת איכרים שלמה.
+מרק ירקות זה, המורכב מ[[לחם]] ו[[ירקות]] אפויים, מהווה ארוחת איכרים שלמה.
 המדובר במרק העשוי מ[[שאריות]] אוכל, ומכיל [[לחם]] יבש, [[שעועית]] מסוג קנלינני, ו[[ירק]]ות ([[גזר]], [[כרוב]], [[בצל גינה|בצל]], [[תרד]] או עלי [[מנגולד]], [[קוולו נרו]] ([[כרוב]] [[שחור]]) ו[[סלק]]) המרק מתובל בעשבי תיבול וב[[שום]], ולעתים מוסיפים לו [[עגבנייה|עגבניות]]. הכנת המרק כיום נמשכת שלושה ימים - לאחר השריית השעועית במשך יום, מבשלים את הירקות פעם אחת, ולמחרת מבשלים את הירקות עם הלחם בפעם השנייה לקבלת נזיד סמיך.