מתיונין – הבדלי גרסאות
אין תקציר עריכה |
הגהה |
||
| שורה 14: | שורה 14: | ||
|נוסחה2=[[תמונה:Methionine.png|מרכז|100px|נוסחה מלאה של מתיונין]] |
|נוסחה2=[[תמונה:Methionine.png|מרכז|100px|נוסחה מלאה של מתיונין]] |
||
}} |
}} |
||
'''מתיונין''' ('''Methionine''') היא אחת מ-20 [[חומצת אמינו|חומצות האמינו]] הנפוצות ב[[טבע]]. [[תא|תאי]] [[גוף האדם]] אינם מסוגלים [[סינתזה כימית|לסנתז]] מתיונין ולכן היא מהווה '''חומצת אמינו |
'''מתיונין''' ('''Methionine''') היא אחת מ-20 [[חומצת אמינו|חומצות האמינו]] הנפוצות ב[[טבע]]. [[תא|תאי]] [[גוף האדם]] אינם מסוגלים [[סינתזה כימית|לסנתז]] מתיונין ולכן היא מהווה '''חומצת אמינו חיונית''', אותה יש לקבל דרך ה[[מזון]]. |
||
==כימיה== |
==כימיה== |
||
גרסה מ־17:02, 27 ביולי 2015
שגיאות פרמטריות בתבנית:חומצת אמינו
פרמטרים [ סימון_ארוך, נוסחה_כימית, משקל_מולקולרי, סימון_קצר, שם_לועזי, איזו, שכיחות ] לא מופיעים בהגדרת התבנית
פרמטרים ריקים [ 1 ] לא מופיעים בהגדרת התבנית
| נוסחה כימית |
C₅H₁₁NO₂S  | ||
|---|---|---|---|
| pKa קרבוקסיל | 2.28 | ||
| pKa אמין | 9.21 | ||
| pKa שייר | אין | ||
| |||
| מספר CAS |
59-51-8 | ||
  | |||
מתיונין (Methionine) היא אחת מ-20 חומצות האמינו הנפוצות בטבע. תאי גוף האדם אינם מסוגלים לסנתז מתיונין ולכן היא מהווה חומצת אמינו חיונית, אותה יש לקבל דרך המזון.
כימיה
יחד עם ציסטאין, זוהי אחת משתי חומצות האמינו היחידות שבשייריהן מצוי אטום גופרית. אולם, בניגוד לציסטאין, בה אטום הגופרית נמצא בקצה השייר והינו לפיכך פעיל מאוד מבחינה כימית (דבר המביא ליצירת קשרים דיסולפידיים בין שיירי ציסטאין שונים), במתיונין נמצא אטום הגופרית באמצע השייר, כך שהוא אינו חשוף לסביבה ואינו נוטה להגיב. השייר של מתיונין מורכב משתי קבוצות מתילן (CH2), מאטום גופרית ומקבוצת מתיל (CH3). ריבוי אטומי הפחמן גורם לכך שמתיונין הינה הידרופובית באופן יחסי.
מקורות תזונה
מזונות עשירים במתיונין הם ביצים, גרגרי שומשום, אגוזי ברזיל, דגים, בשר וזרעי צמחים נוספים. מתיונין מצוי גם בדגנים. רוב הפירות והירקות מכילים כמות מזערית של מתיונין.
ביולוגיה
זוהי אחת מחומצות האמינו הנדירות, והיא מהווה בממוצע 2.3% מכלל חומצות האמינו בחלבונים. עובדה זו משתקפת בקוד הגנטי: מתיונין הינה אחת משתי חומצות האמינו, יחד עם טריפטופן, המקודדות על ידי קודון אחד בלבד (AUG). קודון זה מהווה בנוסף קודון פתיחה; קודון זה מאותת למנגנוני השעתוק והתרגום בתא להתחיל בפעולתם. היות שקודון הפתיחה מקודד למתיונין, חומצת אמינו זו היא הראשונה כמעט בכל שרשרת פפטידית חדשה שמסונתזת על ידי הריבוזומים בתא. בכמחצית מהחלבונים מוסר המתיונין מתחילת החלבון לאחר התרגום. בתאים פרוקריוטיים (חיידקים) קיימת הבדלה בין מתיונין המיועד להצבה באמצע חלבון ובין מתיונין המיועד לאתחול חלבון; מולקולות מתיונין המיועד לאתחול כוללות קבוצת פורמיל (קבוצת אלדהיד, CHO) הקשורה לקבוצת האמינו של החומצה. בתאים איקריוטיים קיים מנגנון אחר המאפשר לריבוזום להבדיל בין שני סוגי המתיונין.
| עשרים חומצות האמינו הסטנדרטיות הנפוצות בטבע | ||
|---|---|---|
|
