חריימה – הבדלי גרסאות
אין תקציר עריכה תגיות: שוחזרה עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד |
מ שוחזר מעריכות של 2.53.148.46 (שיחה) לעריכה האחרונה של Tshuva |
||
| שורה 2: | שורה 2: | ||
| תמונה = [[קובץ:צלחת חריימה.png|מרכז|מנת חריימה|250px]] |
| תמונה = [[קובץ:צלחת חריימה.png|מרכז|מנת חריימה|250px]] |
||
|כיתוב=מנת חריימה}} |
|כיתוב=מנת חריימה}} |
||
'''חְרַיְימֶה''' ([[ערבית]]: '''حرايمي''') הוא [[תבשיל]] [[צפון אפריקה|צפון-אפריקאי]] מסורתי, העשוי לרוב מ[[דג]] בעל תכולת [[שומן]] גבוהה יחסית, ומבושל ב[[רוטב עגבניות]] חריף. חריימה נפוץ בעיקר [[המטבח היהודי|במטבח היהודי]] [[המטבח הלובי|הלובי]] [[המטבח התוניסאי|והתוניסאי]] |
'''חְרַיְימֶה''' ([[ערבית]]: '''حرايمي''') הוא [[תבשיל]] [[צפון אפריקה|צפון-אפריקאי]] מסורתי, העשוי לרוב מ[[דג]] בעל תכולת [[שומן]] גבוהה יחסית, ומבושל ב[[רוטב עגבניות]] חריף. חריימה נפוץ בעיקר [[המטבח היהודי|במטבח היהודי]] [[המטבח הלובי|הלובי]] [[המטבח התוניסאי|והתוניסאי]]. אופן הכנת התבשיל אינו אחיד, אך הוא כולל בבסיסו דג שומני, דוגמת [[דקרים|דקר]] או [[ספרוס זהוב]] (המכונה דניס), [[בישול|המבושל]] ברוטב אדום חריף כמו [[פלפלצ'ומה]]. הפלפלצ'ומה הוא רוטב [[טיגון|מטוגן]], שמכינים מ[[פלפלת צ'ילי|פלפל אדום חריף]] כתוש וראש [[שום]] שלם. לאחר הכנת הרוטב מבשלים בו את הדג, בתוספת תבלינים ו[[רסק עגבניות]]. |
||
התבשיל הוא גרסה מתקדמת ופשוטה יותר של התבשיל המקורי, ששמו '''שרמולה''' (ערבית: '''شرمولة'''). שרמולה הוא תבשיל דגים ברוטב עגבניות חריף, שבהכנתו מקפידים לטגן את תפוחי אדמה והגזר והפלפלים לפני הכנסתם לרוטב. |
התבשיל הוא גרסה מתקדמת ופשוטה יותר של התבשיל המקורי, ששמו '''שרמולה''' (ערבית: '''شرمولة'''). שרמולה הוא תבשיל דגים ברוטב עגבניות חריף, שבהכנתו מקפידים לטגן את תפוחי אדמה והגזר והפלפלים לפני הכנסתם לרוטב. |
||
גרסה מ־13:37, 14 במרץ 2021
 | |
| מנת חריימה | |
| מאכלים | |
|---|---|
| מוצא |
צפון אפריקה  |
| מרכיבים עיקריים |
דג, פלפל צ'ומה |
  | |
חְרַיְימֶה (ערבית: حرايمي) הוא תבשיל צפון-אפריקאי מסורתי, העשוי לרוב מדג בעל תכולת שומן גבוהה יחסית, ומבושל ברוטב עגבניות חריף. חריימה נפוץ בעיקר במטבח היהודי הלובי והתוניסאי. אופן הכנת התבשיל אינו אחיד, אך הוא כולל בבסיסו דג שומני, דוגמת דקר או ספרוס זהוב (המכונה דניס), המבושל ברוטב אדום חריף כמו פלפלצ'ומה. הפלפלצ'ומה הוא רוטב מטוגן, שמכינים מפלפל אדום חריף כתוש וראש שום שלם. לאחר הכנת הרוטב מבשלים בו את הדג, בתוספת תבלינים ורסק עגבניות.
התבשיל הוא גרסה מתקדמת ופשוטה יותר של התבשיל המקורי, ששמו שרמולה (ערבית: شرمولة). שרמולה הוא תבשיל דגים ברוטב עגבניות חריף, שבהכנתו מקפידים לטגן את תפוחי אדמה והגזר והפלפלים לפני הכנסתם לרוטב.
לפי המסורת, בימים שהיה בהם עומס רב וזמן מועט, נהגו לדלג על שלב הטיגון והכניסו את הירקות בעודם טריים לתוך הרוטב. עקב כך כונה התבשיל "שרמולה חריימה". פירוש המילה חריימה בערבית הוא אסור/ממזר/לא־חוקי — כלומר השרמולה שבושלה אינה "חוקית" לפי המתכון המקורי. לימים נותר השם חריימה בלבד, והוא התבשיל המוכר לנו כיום.
נהוג לאכול שרמולה חריימה בערב שבת כמנה ראשונה, בתוספת פלפלים חריפים וחלה טרייה.
קישורים חיצוניים
- חריימה של בישולצ'יק
- חריימה, וואלה אוכל
- חריימה במטבח, באתר וואלה, 20 באוגוסט 2012
